SKKN Một số giải pháp nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ ở trường mầm non Nga Thanh

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA
PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGA SƠN
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG 
CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG CHO TRẺ Ở 
TRƯỜNG MẦM NON NGA THANH
 Người thực hiện: Mai Thị Thùy
 Chức vụ: P. Hiệu trưởng
 Đơn vị công tác: Trường Mầm non Nga Thanh
 SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý
THANH HÓA, NĂM 2016
I. MỞ ĐẦU
1. Lí do chọn đề tài:
Như chúng ta đã biết: Ngành học mầm non là ngành học nằm trong hệ thống giáo dục quốc dân, “Ngành học có nhiệm vụ thực hiện nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ 3 tháng tuổi đến 6 tuổi”. Nếu được chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục tốt, trẻ sớm phát triển thể chất và trí tuệ một cách đúng hướng và mạnh mẽ. Nó là giai đoạn cực kỳ quan trọng trong sự hình thành và phát triển tất cả các khả năng của trẻ, hình thành cho trẻ những cơ sở ban đầu của nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa Việt Nam. 
Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em cũng đã nêu rõ: “Sức khoẻ của trẻ em hôm nay là sự phồn vinh cho xã hội mai sau”
Sức khoẻ là vốn quí của con người, chăm sóc sức khoẻ cho thế hệ trẻ hôm nay là chăm sóc cho nguồn nhân lực của đất nước mai sau. Vì vậy, việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là mục tiêu trong việc chăm sóc giáo dục và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường Mầm Non.
Ở lứa tuổi này, việc chăm sóc giáo dục sức khoẻ cho trẻ là nhiệm vụ cần thiết và không thể thiếu được. Trẻ rất cần bàn tay chăm sóc của bố mẹ, người thân và cô giáo. Thông qua hoạt động chăm sóc nhằm giúp trẻ phát triển toàn diện của nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa, trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, cơ thể phát triển hài hoà, cân đối, giàu lòng thương, biết quan tâm, nhường nhịn, giúp đỡ mọi người xung quanh, thật thà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên, yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp, mong muốn được tạo ra cái đẹp, thích khám phá tìm tòi, có một số kĩ năng cơ bản như: So sánh, quan sát, phân tích tổng hợp, suy luận,cần thiết làm tiền đề cho trẻ bước vào trường phổ thông.
Như vậy, có thể nói: Đảng và nhà nước ta đã và đang rất quan tâm đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ em và xem việc nâng cao sức khoẻ cho trẻ em là vấn đề quan trọng trong chiến lược phát triển con người. Trong những năm qua bậc học mầm non đã tổ chức tập huấn rất nhiều lớp chuyên đề về vệ sinh an toàn thực phẩm và kiến thức về chăm sóc sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non. Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khoẻ cho trẻ. Chính vì vậy, đối với con người nói chung, trẻ mầm non nói riêng muốn tham gia các hoạt động được tốt thì điều đầu tiên nói đến phải có sức khỏe tốt, đặc biệt sức khỏe của trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phòng bệnh, môi trường hoạt động của trẻ trong đó: chế độ dinh dưỡng hợp lý là yếu tố có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển thể chất của trẻ, chế độ dinh dưỡng hợp lý là trẻ được ăn uống đủ chất, cân đối giữa các chất như: Đạm - mỡ - đường - vitamin và chất khoáng. Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ các chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốtđều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, do vậy công tác chăm sóc - nuôi dưỡng ở trường mầm non chiếm một vị trí vô cùng quan trọng vì ở lứa tuổi này trẻ được ăn ngủ, học cả ngày ở trường và đây cũng là giai đoạn để cơ thể trẻ phát triển tốt nhất, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoàn thiện và hình thành nhân cách của trẻ tốt nhất của cuộc đời, đồng thời đây cũng là thời kỳ chuẩn bị những kiến thức cơ bản cần thiết cho trẻ bước vào bậc học phổ thông một cách vững chắc nhất.
Song thực tế hiện nay vẫn còn một số giáo viên và phụ huynh chưa quan tâm đúng mức đến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. kiến thức nuôi dạy trẻ còn hạn chế, do đó tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng mắc các loại bệnh như: viêm phế quản, sâu răng còn quá nhiều. Với nhận thức trên năm học 2015 - 2016 tôi đã chọn cho mình đề tài nghiên cứu. Đó là “Một số giải pháp nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Nga Thanh” 
2. Mục đích nghiên cứu:
Mục đích của đề tài là nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non Nga Thanh đạt kết quả cao và phát triển toàn diện về mọi mặt.
Giúp cho đội ngũ cán bộ giáo viên nâng cao kiến thức dinh dưỡng và công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non đạt kết quả cao hơn.
3. Đối tượng nghiên cứu: Giáo viên và trẻ độ tuổi từ 18 - 72 tháng tuổi ở trường mầm non Nga Thanh.
4. Phưong pháp nghiên cứu:
- Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Tài liệu, sách báo, mạng Internet có nội dung nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ.
- Phương pháp điều tra khảo sát thực tế
- Phương pháp quan sát 
- Phương pháp thống kê.
II. NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
1. CƠ SỞ LÝ LUẬN:
Việc chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục thế hệ trẻ là trách nhiệm của mọi người, mọi nhà và toàn xã hội, mọi trẻ em đều có quyền được chăm sóc nuôi dưỡng và được học tập một cách bình đẳng không phụ thuộc hoàn cảnh riêng về gia đình, dân tộc, địa phương. Đó không những là mục tiêu của cách mạng mà còn là ước mơ tha thiết của những người làm cha làm mẹ, vì trẻ em là niềm hạnh phúc của mọi gia đình, là tương lai của mọi dân tộc.
Bác Hồ đã nói: “Trẻ em như búp trên cành
 Biết ăn, ngủ, biết học hành là ngoan”
Song để cho trẻ ăn, ngủ, học hành như thế nào cho khoa học là cả một quá trình chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục cả gia đình, nhà trường và của toàn xã hội mà chiếc nôi đầu tiên của trẻ là gia đình, môi trường đầu tiên trẻ tiếp xúc là trường mầm non. Vì vậy người giáo viên mầm non vừa là người mẹ thứ hai của trẻ vừa là người nuôi trẻ, chăm sóc trẻ.Việc chăm sóc giáo dục trẻ là một vấn đề rất quan trọng trong xã hội chúng ta. Sức khoẻ của trẻ có tác dụng rất lớn trong việc phát triển trí tuệ, phát triển đầy đủ về các mặt giúp trẻ thông minh, nhanh nhẹn trong hoạt động hàng ngày. Cơ thể con người có thể tồn tại hoạt động và phát triển được là nhờ ta đưa vào cơ thể các chất dinh dưỡng vì thế mà cơ thể trẻ đòi hỏi được cung cấp hàng ngày đầy đủ năng lượng và các chất cần thiết ở mỗi thời kỳ khác nhau, trẻ có những đặc điểm tâm sinh lý khác nhau nên đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.
Trước kia có người từng quan niệm “trời sinh voi trời sinh cỏ” theo quan niệm này thì việc đứa trẻ sinh ra và lớn lên theo một cách tự nhiên theo năm tháng miễn là cho trẻ ăn để nó lớn, còn ăn như thế nào? có phu hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể hay không? có đảm bảo thành phần dinh dưỡng của các chất và cân đối hợp lý khẩu phần ăn hay không thì không cần biết. Nhưng ngày nay điều kiện kinh tế, xã hội, khoa học ngày càng phát triển, trình độ dân trí ngày càng cao. Vấn đề dinh dưỡng đối với con người là hết sức cần thiết. Dinh dưỡng đối với con người là cả một công trình khoa học đã được nhiều nhà dinh dưỡng học trong nước và trên thế giới nghiên cứu. Đặc biệt là đối với trẻ lứa tuổi mầm non, không phải chỉ cho trẻ ăn no là đủ mà phải cho trẻ ăn đủ chất, đủ lượng, cân đối, hợp vệ sinh có như vậy thì trẻ mới có đủ sức khoẻ tốt, cơ thể mới phát triển hài hoà, cân đối là nền tảng để trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ.
Bởi vì trẻ nhỏ dễ mắc các bệnh như bệnh đường ruột, hô hấp, còi xương... ở trẻ bộ máy tiêu hoá phát triển chưa hoàn thiện nên chăm sóc không đúng khoa học sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng. Việc phòng chống để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong toàn cộng đồng đặc biệt là đối với trẻ trong trường mầm non nói riêng và trẻ em trong toàn xã hội nói chung là mục tiêu hàng đầu của ngành giáo dục.Muốn giảm được tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong trường mầm non thì đầu tiên phải nói đến việc tổ chức cho trẻ ăn, ngủ tại trường mầm non đầy đủ chế độ theo từng độ tuổi.
Muốn thực hiện những mục tiêu trên trường mầm non ngoài nhiệm vụ giáo dục thì nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng là khâu then chốt. Trẻ đến trường mầm non được chăm sóc nuôi dưỡng theo khoa học phù hợp với sự phát triển tâm sinh lý của trẻ qua từng giai đoạn để giúp cơ thể phát triển tốt cả về thể chất, trí tuệ, hành vi văn minh, những thói quen ban đầu. Trẻ tham gia vào các hoạt động tìm tòi, khám phá thế giới xung quanh, phát triển trí thông minh, năng lực hoạt động trí tuệ, nhận thức thế giới xung quanh mình một cách đầy đủ hơn, hoàn thiện hơn từ đó trẻ biết yêu thích cái đẹp và mong muốn tạo ra cái đẹp, thái độ hành vi đúng đắn của trẻ giúp trẻ hình thành và phát triển nhân cách toàn diện.
Nếu cho trẻ ăn thiếu chất hoặc thừa chất đều là những mầm mống gây bệnh tật cho trẻ. Nếu thiếu chất trẻ sẽ bị suy dinh dưỡng, có thể còi xương, dễ mắc bệnh nhiễm khuẩn. Nếu trẻ ăn thừa chất trẻ sẽ bị béo phí và mắc một số bệnh về tim mạch rất nguy hiểm cho trẻ. Vì vậy nuôi dưỡng trẻ theo khoa học là việc làm hết sức cần thiết chiếm một vị trí vô cùng quan trọng đứng vị trí hàng đầu trong trường mầm non. Do đó người phụ trách chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non cần phải nắm vững các đặc điểm tâm sinh lý và nhu cầu dinh dưỡng cần thiết của trẻ trong một ngày để có biện pháp chỉ đạo thực hiện tốt nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng nhằm giúp trẻ khoẻ mạnh nhanh nhẹn, cơ thể phát triển hài hoà, cân đối góp phần giáo dục trẻ thành con người phát triển toàn diện có ích cho xã hội.
2. THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
2.1. Thực trạng chung
Nga Thanh là một xã Nghèo của huyện Nga Sơn, có tổng hộ nghèo là 273/ toàn xã, với tổng diện tích đất tự nhiên 1550 ha, ngành nghề chủ yếu là sản xuất tiểu thủ công nghiệp và cây cói, toàn xã có 7 xóm với số khẩu là 6.269 nhân khẩu. 
 Nhân dân Nga Thanh là những người nông dân chăm chỉ cần cù tự vươn lên trong mọi khó khăn, các điều kiện đó cũng góp phần thuận lợi về sự phát triển giáo dục của nhà trường. tuy nhiên do mức thu nhập của người dân chưa cao, chưa đồng đều, dân trí còn nhiều hạn chế nên ảnh hưởng sâu sắc đến sự phát triển giáo dục nói chung và phát triển Mầm Non nói riêng. Đời sống của nhân dân còn gặp nhiều khó khăn. Việc tạo điều kiện cho con em đến trường được ăn ngủ, nghỉ ngơi, học tập, vui chơi, vệ sinh cá nhân sạch sẽ, và được chăm sóc một cách khoa học, đang còn là một vấn đề nan giải của rất nhiều phụ huynh trong toàn xã.
 2.2. Thuận lợi: 
Được sự quan tâm của Đảng, chính quyền địa phương, Phòng giáo dục đào tạo tạo điều kiện quan tâm giúp đỡ xây dựng cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ.
Đội ngũ giáo viên nhiệt tình, yêu nghề, mến trẻ, đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe tâm huyết với nghề .
Nhà trường có quy mô rộng rãi thoáng mát, môi trường xanh sạch đẹp, đã có bếp ăn một chiều, tủ lưu mẫu thức ăn, hệ thống nước sạch...
2.3. Khó khăn:
Do đặc điểm của địa phương là một xã có nhiều hộ nghèo mức sống chưa cao, do đó việc huy động trẻ ăn bán trú tại trường còn rất thấp, số tiền đóng góp cho trẻ ăn đầu năm chỉ: 10.000đ /1 trẻ/ngày, nên việc xây dựng thực đơn phong phú, hấp dẫn cho trẻ ăn tại trường còn gặp khó khăn. Bên cạnh đó còn một số phụ huynh chưa thực sự quan tâm đến việc chăm sóc nuôi dưỡng theo khoa học, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa gọn gọn gàng sạch sẽ.
Ngoài ra trang thiết bị hiện đại phục vụ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ còn thiếu thốn. Đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng trẻ, thiếu kinh nghiệm trong thực hiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ và 3 nhân viên nuôi dưỡng chưa đạt chuẩn về nghiệp vụ nấu ăn do, vậy việc chế biến thức ăn như thế nào để đảm bảo tốt việc nuôi dưỡng cũng là một vấn đề gặp rất nhiều nan giải. 
Qua thực đơn ta thấy các cháu ăn thịt lợn nạc nhiều, không được ăn cá cua tôm. Nhìn chung chất lượng bữa ăn không đồng điều, tỷ lệ các chất lại mất cân đối nên ảnh hưởng lớn đến việc phát triển cơ thể trẻ. Do vậy giá trị dinh dưỡng khẩu phần ăn của trẻ bị giảm đi. 
Hơn nữa các loại thực phẩm có nguy cơ bị làm giả, làm nhái, và còn bị tẩm ướp các hóa chất độc hại luôn ẩn chứa những nguy cơ nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, làm giảm chất lượng bữa ăn của trẻ tại trường mầm non.
2.4. Kết quả của thực trạng:
* Kêt quả khảo sát đầu năm học 2015 - 2016: (Tháng 9/2015)
Nội dung khảo sát
Số trẻ được khảo sát đầu năm học
Tỷ lệ %
1. Chất lượng chăm sóc
Tổng số trẻ đến trường / trẻ điều tra 
187/275
68 
Tổng số trẻ ăn bán trú
180
 96,2 
Trẻ khám sức khỏe định kỳ
187
100
Trẻ mắc các bênh
46
24,5
Trẻ chưa có thói quen nề nếp vệ sinh cá nhân
80
42,7
2. Chất lượng nuôi dưỡng
Trẻ cân nặng bình thường
154
 82,3
Trẻ Suy dinh dưỡng
 33
17,6
Trẻ chiều cao bình thường
160
 85,6
Trẻ thấp còi
27
14.4 
Kết quả trên ta thấy chất lượng chăm sóc và chất lượng nuôi dưỡng đầu năm số cháu ăn bán trú tai trường rất thấp, tỷ lệ trẻ mắc bệnh, trẻ suy dinh dưỡng, trẻ thấp còi, còn rất cao, còn lại đa phần là trẻ chưa có nề nếp thói quen vệ sinh cá nhân.
* Về đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên: Trường mầm non Nga Thanh, có tổng số 22 cán bộ, giáo viên, nhân viên; trong đó: có 03 cán bộ quản lý, 15 giáo viên, 5 nhân viên (01 nhân viên kế toán, 3 nhân viên nuôi dưỡng). Cán bộ quản lý và giáo viên đều đạt chuẩn và trên chuẩn về nghiệp vụ nuôi dạy trẻ mầm non, 15 giáo viên trực tiếp chăm sóc, giáo dục trẻ trên lớp, 4 nhân viên nuôi dưỡng đều mới có bằng sơ cấp chế biến thức ăn. Qua kiểm tra đánh giá chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng của giáo viên tôi thấy chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ đạt tỷ lệ chưa cao, nhân viên nuôi dưỡng chưa có kinh nghiệm trong việc chế biến thức ăn cho trẻ.
3. CÁC GIẢI PHÁP ĐÃ SỬ DỤNG ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
3.1. Tăng cường nâng cao nhận thức và bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên và nhân viên về vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
Đối với nhân viên nuôi dưỡng:
Để cán bộ giáo viên hiểu rõ ý nghĩa và tầm quan trọng của công tác chăm sóc nuôi dưỡng, nắm vững nội dung các chuyên đề có liên quan đến giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm một cách nhẹ nhàng. Tôi đã tham mưu với Ban giám hiệu nhà trường về công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng trong việc tổ chức cho trẻ bán trú tại trường mầm non là hết sức cần thiết, vì vậy những người làm công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa và tầm quan trọng cũng như lợi ích thiết thực của việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú tại trường.
Bồi dưỡng củng cố cho cô nuôi về qui trình bếp một chiều, cách bảo quản thực phẩm, rau củ, quả, vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Các thao tác về qui trình chế biến, cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon cho cô nuôi.
	Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng cho cô nuôi, qua các đợt hội thảo chuyên đề, những vấn đề chủ yếu như định lượng khẩu phần ăn, các chất dinh dưỡng cần đạt để cung cấp calo cho trẻ và các kiến thức để đảm bảo vệ sinh môi trường, vệ sinh trong khi chế biến. 
Nhân viên nuôi dưỡng được nhà trường cho đi khám sức khỏe và xét nghiệm phân theo định kỳ 1năm 2 lần theo quy định.
Đối với giáo viên:
Giáo viên trong trường Mầm non là lực lượng quyết định chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non nói chung, việc bồi dưỡng về nhận thức cung cấp các kiến thức và kỹ năng thực hành về chăm sóc sức khỏe cho trẻ đối với giáo viên là vấn đề phải làm thường xuyên, liên tục. 
Vào đầu năm học tôi đã tham mưu nhà trường tổ chức cho giáo viên học các nội quy, quy chế, các thao tác cấp cứu, biết cách sử lý và phòng tránh một số tai nạn gây thương tích ở trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn và các loại hạt hoặc các đồ vật nhỏNhững kiến thức về chăm sóc sức khoẻ, cách tổ chức giờ ăn giờ ngủ cho trẻ ở từng độ tuổi, cách xử lý một số tình huống đặc biệt như trẻ khó ăn khó ngủ, trẻ khó thích nghi với điều kiện mới đến trường, cách tổ chức và quản lý môi trường lớp học, vệ sinh và an toàn cho trẻ, cách tổ chức các hoạt động giúp trẻ làm quen với “Dinh dưỡng dành cho bé”, “Bé tập làm nội trợ”. Đó là những nội dung bồi dưỡng rất thiết thực với đội ngũ giáo viên và nhân viên cấp dưỡng hàng năm. 
Tổ chức học các lớp chuyên đề như: chuyên đề về dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non
Hình ảnh: Giáo viên tham gia học chuyên đề về CSSK cho trẻ.
Với chức năng là một phó hiệu trưởng quản lý công tác chăm sóc nuôi dưỡng, trong nhà trường tôi tham mưu với ban giám hiệu mua một số sách báo có nội dung về cách nuôi dưỡng - chăm sóc sức khỏe trẻ, các tài liệu về vệ sinh dinh dưỡng. Bên cạnh đó tôi chỉ đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo các chủ đề.
Ví dụ: Ở chủ đề “Trường mầm non”, chỉ đạo giáo viên lồng ghép tích hợp 
những nội dung sau: - Làm quen với các món ăn tại trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh trong ăn uống: Biết mời cô và các bạn trước khi ăn; ngồi ăn ngay ngắn, tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, không nói chuyện và đùa nghịch trong khi ăn.
- Tập cho trẻ tự phục vụ trong sinh hoạt hàng ngày tại trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau khi ăn, lấy gối lên giường đi ngủ.
- Tập luyện thói quen tốt về vệ sinh cá nhân, đi vệ sinh đúng nơi qui định, rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Giữ gìn vệ sinh môi trường như không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác đúng nơi qui định
 Đặc biệt là tôi chỉ đạo 100% giáo viên vệ sinh nhóm lớp vệ sinh môi trường trong và ngoài lớp học 1 tuấn 1 lần, vệ sinh đồ dùng đồ chơi của trẻ 2 lần một tuấn, Tổng vệ sinh khơi thông cống rãnh 1 tháng 1 lần..
Kết quả: 
- 100% giáo viên nắm vững nội dung phương pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, biết vận dụng nội dung vào giảng dạy một cách linh hoạt.
- 100% các cô nuôi có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, biết cách lựa chọn và chế biến thức ăn cho trẻ dưới 6 tuổi.
3.2. Lấy chất lượng để huy động số lượng trẻ đến trường.
Trẻ đến trường không phải chỉ cần học tập, vui chơi mà chính là phải được chăm sóc nuôi dưỡng theo phương pháp khoa học, nghĩa là phải được tổ chức tốt mọi hoạt động trong ngày từ giờ học, giờ chơi, giờ ăn, giờ ngủ, vệ sinh.Vì vậy nhà trường phải tổ chức thật tốt các bữa ăn cho trẻ đảm bảo đẩy đủ khẩu phần ăn trong ngày, chất lượng bữa ăn đảm bảo năng lượng, tỉ lệ cân đối giữa các chất sinh năng lượng, thực phẩm và chế độ ăn phù hợp với từng lứa tuổi. Lượng dinh dưỡng trong ngày phải đảm bảo đối với trẻ nhà trẻ từ 12 - 36 tháng tuổi là 1.180 kcal/ngày ở trường mầm non cần đạt 708-826 kcal/ngày (60% - 70% nhu cầu cả ngày) năng lượng cả ngày.	
Đối với trẻ mẫu giáo từ 36-72 tháng tuổi là 1.470 kcal/ngày ở trường cần đạt 735-882 kcal/ngày (50% - 60% nhu cầu cả ngày), đảm bảo đủ chất dinh dưỡng:
Nhà trẻ tỷ lệ các chất cung cấp năng lượng:
- Protit cung cấp khoảng 12-15% năng lượng khẩu phần
- Lipít cung cấp khoảng 35-40% năng lượng khẩu phần
- Gluxit cung cấp khoảng 45-53 năng lượng khẩu phần
Mẫu giáo tỷ lệ các chất cung cấp năng lượng:
- Protit cung cấp khoảng 12-15% năng lượng khẩu phần
- Lipít cung cấp khoảng 20-30% năng lượng khẩu phần
- Gluxit cung cấp khoảng 55-68% năng lượng khẩu phần.
Qui định chế độ dinh dưỡng lứa tuổi 12-72 tháng tuổi: (nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị dành cho người Việt Nam theo quyết định số2824/QĐ- BYT ngày 30 tháng 7 năm 2007)
Tôi đã chỉ đạo tới tất cả giáo viên và nhân viên trong việc tổ chức bữa ăn cho trẻ trong việc nuôi dưỡng thì phải nắm vững đặc điểm tâm sinh lý của trẻ. Đặc điểm tâm, sinh lý của trẻ lứa tuổi mầm non phát triển rất nhanh cả về thể lực và trí tuệ, nhưng bộ máy tiêu hoá, chức năng tiêu hoá và hấp thụ của trẻ chưa hoàn chỉnh, các chức năng hoạt động của các bộ phận khác trong cơ thể hoạt động còn yếu, khả năng miễn dịch của trẻ đối với bệnh tật chưa cao. nên chúng ta phải chăm sóc trẻ phù hợp theo lứa tuổi, thức ăn của trẻ phải ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng, từ loãng đến đặc, từ bột đến cháo, đến cơm nát, đến cơm thường phải cho trẻ ăn đúng giờ, đủ chất, đủ lượng đảm bảo 50% thức ăn động vật và 50% thức ăn thực vật, thức ăn phải nấu nhừ, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi, thức ăn của trẻ mềm, sạch, an toàn, dễ tiêu hoá, để bữa ăn cho trẻ đủ chất cần chọn và phối hợp nhiều loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn của trẻ trong một bữa cần phôi hợp 4 nhóm thực phẩm chất đạm, chất béo, chất bột đường, chất vi ta min và muôi khoáng.
* Chất lượng bữa ăn:
Để