SKKN Một số biện pháp chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm non Sông Âm năm học 2017 - 2018

I.  MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
 	Có thể nói sức khỏe vốn quý nhất của con người nói riêng và của toàn nhân loại nói chung. Dinh dưỡng và sức khỏe có mối quan hệ chặt chẽ với tình trạng thể lực và sự phát triển trí tuệ của con người. Sức khỏe có sự ảnh hưởng nhất định đến kết quả các hoạt động như: kết quả học tập, năng suất lao động, hiệu quả công việc của con người. 
Mục tiêu cụ thể của Quyết định số: 239/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ đã nêu rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục đối với các lớp mầm non năm tuổi, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, phấn đấu đến năm 2015 có 100% trẻ em tại các cơ sở giáo dục Mầm non được học Chương trình giáo dục Mầm non mới, chuẩn bị tốt tâm thế cho trẻ vào học lớp 1”.[1]
Đúng vậy mục tiêu giáo dục mầm non trong chiến lược phát triển giáo dục nhấn mạnh đến chất lượng giáo dục toàn diện, trong đó phát triển thể chất được đặt ra trong mối quan hệ tổng thể với các mặt phát triển khác: Nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ dưới 6 tuổi để phát triển một cách toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mĩ. Cơ thể trẻ em đang phát triển rất nhanh về thể chất và tinh thần, đặc biệt trong thời kì bào thai và 5 năm đầu của cuộc đời, do vậy nhu cầu dinh dưỡng của trẻ rất cao. Ở giai đoạn này cơ thể trẻ còn non yếu và chức năng các bộ phận cơ thể, nhất là chức năng tiêu hóa, là giai đoạn thích ứng với môi trường, nhạy cảm với bệnh tật và cũng là giai đoạn tiền đề cho sức khỏe và trí tuệ sau này, tác động trực tiếp vào sự phát triển toàn diện của trẻ. Việc cung cấp không đầy đủ không đúng khẩu phần dinh dưỡng sẽ làm cho trẻ dễ mắc bệnh về dinh dưỡng.
Quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ chính là vun đắp, xây dựng những con người mới, những chủ nhân tương lai của đất nước có đủ trí thức và sức khỏe để đáp ứng nhu cầu đổi mới của đất nước trong mọi thời đại đặc biệt là thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa. Ngày nay cần có những con người phát triển toàn diện để đáp ứng mọi nhu cầu về thị hiếu của xã hội, đòi hỏi đứa trẻ phải có sức khỏe tốt. Vì vậy vấn đề chăm lo cho con em của chúng ta có một tương lai tươi sáng là nhiệm vụ hàng đầu của gia đình, của nhà trường và cô giáo.
Trong những năm gần đây hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ ở Trường Mầm non không ngừng phát triển. Do sức khỏe vô cùng quan trọng đối với con người. Nếu không có sức khỏe thì con người chậm phát triển và sinh ra nhiều bệnh tật, đặc biệt là trẻ em ở lứa tuổi mầm non do những đòi hỏi phát triển nhanh của cơ thể, về ăn uống cần phải thỏa mãn nhu cầu cao. Tuy nhiên không phải mọi đứa trẻ sinh ra đều khỏe mạnh, bên cạnh những “bé khỏe” vẫn còn những bé chưa khỏe, đó là trẻ suy dinh dưỡng. Do những vấn đề ăn uống và cách chăm sóc của người lớn làm ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ cơ thể trẻ trong ăn uống không điều độ, không đủ chất, không khoa học những vấn đề đó làm ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cơ thể trẻ.
Nhìn nhận được tầm quan trọng đó bản thân tôi là một cán bộ quản lý phụ trách nuôi dưỡng tôi luôn suy nghĩ, trăn trở làm thế nào để cải thiện được chất lượng bữa ăn và cách phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ ở Trường Mầm non. Vì vậy tôi đã mạnh dạn đưa đề tài: “Một số biện pháp chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm non Sông Âm năm học 2017-2018” làm đề tài nghiên cứu.
2. Mục đích nghiên cứu.
Đánh giá tình hình sức khỏe tại Trường Mầm non Sông Âm. Tìm hiểu tình hình hình chăm sóc sức khỏe cho trẻ ở trường mầm non và gia đình. Trên cơ sở đó đưa ra biện pháp giúp giáo viên Mầm non trong việc chăm sóc và tổ chức bữa ăn cho trẻ để đưa ra biện pháp nhằm giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở Trường Mầm non Sông Âm.
3. Đối tượng nghiên cứu.
Một số biện pháp chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm non Sông Âm trong năm học 2017-2018.
4. Phương pháp nghiên cứu.
Trong đề tài tôi đã sử dụng một số nội dung và nghiên cứu sau:
Phương pháp nghiên cứu, xây dựng cơ sở lý thuyết: đọc thu thập tổng hợp và khái quát hóa các tài liệu liên quan đến lý luận và thực tiễn của các vấn đề nghiên cứu làm cơ sở cho đề tài. 
	 Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin: điều tra khảo sát thực tế về tình hình chăm sóc giáo dục sức khỏe và dinh dưỡng cho trẻ ở trường.
Điều tra khảo sát thu thập số liệu hiện trạng chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non qua giáo viên, cô cấp dưỡng và phụ huynh thông qua phiếu điều tra quan sát phỏng vấn trò chuyện trực tiếp. 
	 Phương pháp thống kê, thực nghiệm, xử lý số liệu.
	 Lựa chọn các biện pháp phù hợp và áp dụng vào thực tế. Đánh giá kết quả đạt được và so sánh kết quả trước và sau khi áp dụng biện pháp.	
II. NỘI DUNG
1. Cơ sở lý luận.
Điều 23 Bộ Luật Giáo Dục ghi:“Nội dung giáo dục Mầm non phải đảm bảo hài hòa giữa nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục phù hợp với sự phát triển tâm sinh lý của trẻ, giúp trẻ phát triển cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn”.[2]
Ở độ tuổi này việc ăn uống của trẻ là rất quan trọng nên việc đảm bảo các nhu cầu về các chất dinh dưỡng là rất cần thiết đối với cơ thể trẻ. Xong mặc dù hiện nay có gia đình có điều kiện kinh tế, các bữa ăn của trẻ đều tương đối đầy đủ nhưng cách chăm sóc nuôi dưỡng không đúng cách, không khoa học kéo dài cũng dẫn đến sự suy dinh dưỡng.Vậy suy dinh dưỡng ở trẻ là gì? Suy dinh dưỡng là tình trạng cơ thể thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết. Suy dinh dưỡng có thể xảy ra ở trẻ em từ khi còn trong bào thai cho đến người đã trưởng thành. Trong đó, tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến quá trình phát triển và tăng trưởng bình thường của trẻ. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, trong đó có nhiều nguyên nhân chủ quan xuất phát từ cha, mẹ của trẻ trong cách chăm sóc cũng như trong chế độ bổ sung dinh dưỡng hàng ngày cho trẻ ngay khi còn trong bụng mẹ và những năm tháng đầu đời.
Đúng vậy các Trường Mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý nghĩa hết sức quan trọng, hầu hết các cháu đều ăn bán trú tại trường, thời gian các cháu ở trường còn nhiều hơn ở nhà vì vậy việc chăm sóc như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ vô cùng quan trọng nó quyết định đến sự phát triển sau này của trẻ. “Nhu cầu khuyến nghị năng lượng của trẻ trong một ngày là: 1230-1320 kcal, nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường của trẻ một ngày chiếm 50 đến 55% nhu cầu cả ngày từ 615 đến 726 kcal”.[3]
Hiện nay ở nước ta tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân và suy dinh dưỡng thể thấp còi theo độ tuổi rất cao, mà theo như tổ chức y tế thế giới đánh giá Việt Nam là quốc gia có số lượng trẻ em suy dinh dưỡng ở thể thấp còi cao nhất thế giới, đây là một con số đáng báo động. Vì vậy dinh dưỡng có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của trẻ. Ngày 22 tháng 2 năm 2012 Thủ tướng chính phủ phê duyệt chiến lược Quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011 – 2020 và tầm nhìn đến năm 2030 mà mục tiêu cụ thể là tiếp tục cải thiện về số lượng nâng cao chất lượng bữa ăn của người dân và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bà mẹ và trẻ em. Cụ thể giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân ở trẻ 5 tuổi xuống còn 15% vào năm 2015 và giảm xuống 12,5% vào năm 2020. Tầm nhìn đến năm 2030 phấn đấu giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em xuống dưới mức có nghĩa cộng đồng (suy dinh dưỡng thể nhẹ cân xuống 10%).[4]
Suy dinh dưỡng không những là ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển trí thông minh của trẻ. Để trẻ em có sức khỏe tốt, trí tuệ phát triển bình thường thì người lớn cần phải có sự phương pháp chăm sóc trẻ một cách đặc biệt đáp ứng nhu cầu đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ. Góp phần quyết định cho sự phát triển tầm vóc, thể lực, trí tuệ của trẻ em sau này.
Cách ăn uống, cách nuôi dưỡng trẻ để phòng chống suy dinh dưỡng ở độ tuổi này rất quan trọng đó là giai đoạn cần được chăm sóc tốt cũng là thời điểm trẻ được học cách ăn uống, được làm quen với nề nếp ăn uống khoa học hợp lí những đề xuất trong cách chăm sóc nuôi dưỡng và cách dạy trẻ ăn điều độ có thể ảnh hưởng nhất định đến sự trưởng thành sau này của trẻ.
2. Thực trạng công tác phòng chống suy dinh dưỡng ở Trường Mầm non Sông Âm trước khi áp dụng sáng kiến.
 	Trường Mầm non Sông Âm, thuộc xã Nguyệt Ấn, huyện Ngọc Lặc, tỉnh Thanh Hóa. Nhà trường có bề dày về thành tích chăm sóc giáo dục trẻ. Ban giám hiệu và đội ngũ giáo viên có trình độ chuyên môn vững vàng, có trách nhiệm cao trong công việc chăm sóc, giáo dục trẻ, đã  tạo được uy tín và niềm tin đối với các cấp lãnh đạo địa phương, các bậc cha mẹ và cộng đồng. Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ được tăng lên rõ rệt, hầu hết trẻ đến trường đã có được nề nếp thói quen trong giờ ăn, giờ ngủ, giờ học, giờ chơi, chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ được nhà trường quan tâm. Các món ăn luôn được đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ tại trường. Nhà trường nhiều năm liền luôn đạt trường tiên tiến cấp huyện, đặc biệt năm 2014 Trường được công nhận trường đạt chuẩn Quốc gia mức độ 1 và công nhận Cơ quan văn hóa, được liên đoàn lao động tỉnh Thanh Hóa tặng bằng khen. Năm học 2016- 2017 Trường được Ủy ban nhân dân tỉnh Thanh Hóa tặng Cờ thi đua.
 	Năm học 2017 - 2018 tổng số trẻ đến trường là 290  cháu, 11 nhóm lớp.
Trong đó: 	 	Nhà trẻ: 35 cháu / 2 nhóm. 
	Mẫu giáo: 255 cháu / 9 lớp. 
 	Tổng số trẻ bán trú: 290/290	 tỷ lệ: 100%.
2.1. Thuận lợi: 
Ban giám hiệu nhà trường đã làm tốt công tác tham mưu với cấp ủy Đảng và các ban ngành đoàn thể địa phương, sự phối kết hợp của các bậc phụ huynh, quan tâm đầu tư, xây dựng cơ sở vật chất. Cho đến nay nhà trường đã được xây dựng bếp ăn một chiều, các trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy đủ, đảm bảo đầy đủ điều kiện cho công tác tổ chức bán trú của nhà trường.
Bên cạnh đó Trường Mầm non Sông Âm có đội ngũ giáo viên  tương đối đồng đều về chuyên môn nghiệp vụ, trong đó số giáo viên có trình độ chuẩn là 47,6% và trình độ trên chuẩn là 52,4%, đội ngũ giáo viên có lòng yêu nghề mến trẻ, tâm huyết với nghề, đoàn kết và đồng lòng, đồng sức thực hiện tốt nhiệm vụ năm học. Nhiều đồng chí có năng lực sư phạm xếp loại tốt, đạt giáo viên dạy giỏi cấp Huyện, cấp Tỉnh, có uy tín với phụ huynh và nhân dân. Nhà trường nhiều năm liền hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được Ủy ban nhân dân huyện tặng giấy khen và Ủy ban nhân dân tỉnh tặng Cờ thi đua.
Nhà trường đã tổ chức bán trú cho 100% trẻ đến trường. Các nhóm lớp  đều chia theo độ tuổi nên thuận tiện việc giảng dạy và chăm sóc.
Thực hiện việc xây dựng thực đơn theo đúng tiêu chuẩn, đúng định lượng theo từng độ tuổi được quy định trong thông tư 28/TT-BGD ĐT.
2.2. Khó khăn:
Qua khảo sát đầu năm học, số trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi còn chiếm tỉ lệ cao.
 Số trẻ trong lớp đông, dẫn đến khó khăn trong việc tổ chức nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm trẻ suy dinh dưỡng là một khó khăn đối với nhà trường cũng như giáo viên đứng lớp bởi vì số trẻ trong lớp rất đông và có trẻ khuyết tật học hòa nhập.
Một số phụ huynh có trẻ suy dinh dưỡng còn chưa thấy được tầm quan trọng của việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, thiếu kiến thức hiểu biết về dinh dưỡng của con em mình, việc phối hợp giữa chăm sóc, nuôi dưỡng giữa gia đình và nhà 
trường còn hạn chế.
Do phụ huynh đa số làm nông nghiệp nay chuyển sang làm công ty như công ty may, công ty nhà máy sắnnhưng điều kiện kinh tế vẫn còn khó khăn nên ít có thời gian quan tâm chăm sóc trẻ hoặc chăm sóc trẻ chưa đúng cách.
 	Với những khó khăn trên đã đặt ra cho tôi một câu hỏi làm cách nào để có biện pháp hữu hiệu nhất để giúp những trẻ kém ăn trẻ suy dinh dưỡng có sức khỏe tốt, tăng cân để trẻ có thể hòa nhập cùng với bạn bè và giúp trẻ tích cực, hứng thú tham gia vào các hoạt động học tập, hoạt động vui chơi để giúp tôi có thêm kinh nghiệm trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ nói trung và  việc chăm sóc trẻ duy dinh dưỡng nói riêng.
2.3. Kết quả thực trạng.
Qua khảo sát sức khỏe của trẻ mẫu giáo đầu tháng 9 năm học 2017 - 2018 tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thực tế ở Trường Mầm non  Sông Âm được tổng hợp cụ thể như sau:
STT
Độ tuổi
Tổng số trẻ đến trường
Tổng số trẻ được cân đo
Kết quả đầu năm học
SDD thể nhẹ cân
SDD thể thấp còi
số trẻ
Tỉ lệ %
số trẻ
Tỉ lệ %
1
NT 25-36 tháng
35
35
1
3
1
3
2
MG 3-4 tuổi 
89
89
8
9 
8
9
3
MG 4-5 tuổi
68
68
7
10
9
13
4
MG 5-6 tuổi
98
98
10
10
14
14
 Tổng số
290
290
26
9
32
11
 	Những thực trạng trên tôi cảm thấy rất băn khoăn, lo lắng về tình hình sức 
khỏe của trẻ mẫu giáo ở trường tôi, qua bảng khảo sát tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng rất cao. Vì thế tôi đã tìm tòi nghiên cứu tài liệu, sách báo, học tập đồng nghiệp, các trường bạn các phương tiện truyền thông và đã đưa ra một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
3. Một số biện pháp chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm non Sông Âm năm học 2017-2018.
Năm học 2017-2018 tôi được phân công phụ trách công tác chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường. Hàng ngày lên thực đơn, tính khẩu phần ăn cho trẻ và cũng là một người mẹ tôi thấy việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không phải là đơn giản, một sớm một chiều mà làm được mà cần phải trải qua một quá trình, không phải chúng ta cứ cho trẻ ăn uống, chơi tập là trẻ phát triển bình thường, mà chúng ta phải thiết lập được kế hoạch khoa học cho những trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng, để đảm bảo trẻ phải được chăm sóc một cách đặc biệt và vai trò của người giáo viên là phải năm bắt được đặc điểm, tâm sinh lí của trẻ em qua thực 
trạng ở trường tôi một cách cụ thể như sau:
3.1. Khảo sát tình trạng sức khỏe của trẻ, tìm hiểu nguyên nhân, xây dựng kế hoạch.
Việc nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ ngay đầu năm học, tìm hiểu nguyên nhân số trẻ kém ăn, trẻ suy dinh dưỡng trong các nhóm, lớp và lên kế hoạch phòng chống duy dinh dưỡng ở trường mầm non là rất cần thiết và quan trọng là một việc làm không thể thiếu đối với một giáo viên Mầm non đặc biệt là một người cán bộ quản lý phụ trách công tác chăm sóc nuôi dưỡng.
Nhận định được việc nắm bắt tình hình sức khỏe của trẻ, ngay từ đầu năm học (đầu tháng 9). Tôi đã tham mưu cho Ban giám hiệu nhà trường tổ chức cho giáo viên các lớp cân, đo, chấm biểu đồ theo dõi sức khỏe cho trẻ.
Sau khi tổng hợp kết quả từ các lớp, tôi thực sự lo ngại về tình hình sức khỏe của trẻ. Tổng số trẻ được khảo sát cân, đo 290 trẻ thì có đến 26 trẻ ở thể suy dinh dưỡng ở thể nhẹ cân, 31 cháu ở thể suy dinh dưỡng thể thấp còi. Tôi đã tham mưu với Hiệu trưởng để tổ chức gặp gỡ với những gia đình có trẻ suy dinh dưỡng để cùng trao đổi, tìm hiểu nguyên nhân trực tiếp dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng. Qua buổi gặp gỡ, tôi đã tổng hợp được một số nguyên nhân chủ yếu sau:
Nguyên nhân thứ nhất: do cách chăm sóc, nuôi dưỡng của phụ huynh chưa hợp lý, chưa khoa học, phối kết hợp với nhà trường để chăm sóc trẻ còn hạn chế dẫn đến tình trạng trẻ bị thiếu các chất dinh dưỡng, gây ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể trẻ, dẫn đến trẻ bị duy dinh dưỡng.
	Ví dụ: Cháu Bùi Quỳnh Anh, cháu Hà Nhật Linh là cháu suy dinh dưỡng. Hai cháu Quỳnh Anh và Nhật Linh đều sống trong gia đình có điều kiện kinh tế còn khó khăn bố mẹ các cháu phải đi làm ăn xa, phải gửi con cho ông, bà nên không có đủ điều kiện chăm sóc trẻ. Vì thế trẻ không được ăn uống đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng nên dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng. Còn cháu Kiều Linh cháu Hoàng tuy gia đình có kinh tế khá giả hơn nhưng do bố mẹ cháu đi làm công ty vì công việc phải đi sớm, về muộn nên không có thời gian chăm sóc trẻ, nên cháu đòi cái gì bố mẹ cũng chiều và chiều theo.
 Nguyên nhân thứ 2: là do sức đề kháng của trẻ kém, trẻ thường bị mắc bệnh như: nhiễm khuẩn đường ruột, viêm phế quản, sâu răng, các loại bệnh tật ảnh hưởng đến cơ năng tiêu hóa của trẻ, rồi từ đó ảnh hưởng đến việc hấp thụ thức ăn, hấp thu các chất dinh dưỡng gặp trở ngại. Khi trẻ mắc bệnh trẻ sẽ mệt mỏi và không muốn ăn.
 	Ví dụ: Cháu Bùi Ngọc Bích cháu bị mắc bệnh đường ruột, bộ máy tiêu hóa của cháu kém, cháu ăn hay nôn, ăn ít hay bị táo bón vì vậy cháu bị suy dinh dưỡng.
 	Nguyên nhân thứ 3: là do trẻ thích nghi kém với thức ăn.
 Ví dụ: Cháu Bùi Minh Hoàng ở nhà cháu không bao giờ ăn cá nên ở lớp hôm nào ăn cá là cháu không muốn ăn.
 	Từ những nguyên nhân trên tôi đã tham mưu với Hiệu trưởng, lập kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
	Triển khai kế hoạch đến giáo viên và người chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường, kế hoạch cụ thể như sau: 
Tuyên truyền phổ biến tầm quan trọng của việc giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng 
thấp còi trẻ Mầm non cho các ban ngành, cộng đồng và xã hội.
Phối hợp, tuyên truyền với gia đình cho trẻ ăn đủ bữa, phù hợp theo tháng tuổi, nên chia thành nhiều bữa ăn để cung cấp đủ năng lượng, chú ý bổ sung dầu mỡ trong các bữa ăn như: 
- Ưu tiên các thức ăn chứa nhiều chất đạm: thịt gà, thịt bò, cá, trứng...
- Thay đổi thức ăn thường xuyên để kích thích trẻ ăn ngon miệng.
- Ăn nhiều rau xanh và các loại quả chín để giúp trẻ phát triển chiều cao.
- Cho trẻ uống thêm các loại sữa tăng chiều cao, tăng cân.
- Gia đình nên có thực đơn phù hợp với nhà trường đảm bảo đủ chất, đủ dinh dưỡng cho trẻ.
- Thường xuyên tắm rửa vệ sinh sạch sẽ cho trẻ.
- Phải giữ ấm về mùa đông, phòng ở thoáng mát về mùa hè, đảm bảo đủ ánh sáng.
- Ăn uống phải hợp lí về thời gian không nên cho trẻ tự do ăn uống.
- Ngoài ra phụ huynh nên cho trẻ ăn thêm các loại quả chín theo nhu cầu của trẻ. Tìm ra các nguyên nhân trẻ suy dinh dưỡng để có biện pháp cụ thể, phù hợp với mỗi trẻ suy dinh dưỡng. 
Tổ nuôi dưỡng nhà trường thống nhất cùng phụ huynh trẻ tăng khẩu phần ăn cho trẻ suy dinh dưỡng, đảm bảo chế độ ăn cho những trẻ suy dinh dưỡng để hạ số trẻ bị suy dinh dưỡng thấp nhất có thể.
	Qua kết quả khảo sát thực trạng, tìm hiểu nguyên nhân và xây dựng kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, tôi đã thống kê được tổng số trẻ bị suy dinh dưỡng thể cân nặng và suy dinh dưỡng thể thấp còi của nhà trường ngay từ đầu năm học. Nắm rõ về đặc điểm tâm sinh lí và hoàn cảnh gia đình, cũng như sở thích của từng trẻ. Từ đó tìm xây dựng kế hoạch sát với thực tế và ra các biện pháp để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
3.2.  Bồi dưỡng những kiến thức và kĩ năng chăm sóc nuôi dưỡng cho cán bộ, giáo viên Mầm non.
Ở Trường Mầm non, mỗi cán bộ, giáo viên, nhân viên đều mong  muốn cho trẻ khỏe mạnh, phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ. Muốn đạt được như vậy thì mỗi giáo viên phải có kiến thức khoa học trong việc chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ. Những kiến thức này luôn đồng hành với mỗi chúng ta trong cuộc sống, nó không chỉ giúp cho nghề nghiệp của giáo viên Mầm non mà còn giúp ích cho mỗi cá nhân cũng như gia đình chúng ta trong việc tổ chức ăn uống đảm bảo vệ sinh, dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi. Vì vậy mọi việc bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ, kiến thức khoa học trong việc chế biến các món ăn phù hợp khẩu vị, đủ chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh an toàn cho trẻ là rất quan trọng và cần thiết.
Để giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng và nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ thì đội ngũ cán bộ, giáo viên phải nắm vững về các kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng, về cách phòng chống suy dinh dưỡng và chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Cho nên, việc đầu tiên là tôi bồi dưỡng kiến thức bằng lý thuyết cho đội ngũ những nội dung sau: 
Chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ dưới 6 tuổi. 
Chế độ dinh dưỡng và nhu cầu dinh dưỡng cho từng độ tuổi. 
Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong Trường Mầm non. 
Cách tính khẩu phần bằng phần mềm, lên thực đơn hàng tuần, cách chọn thực phẩm, thực phẩm thay thế, cách chế biến các món ăn. 
Cách theo dõi và chấm biểu đồ phát triển của trẻ theo các độ tuổi (Theo mẫu mới). 
10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lí giai đoạn 2006 - 2010( Tài liệu bồi dưỡng cán bộ quản lí và giáo viên Mầm non năm học 2009 – 2010). 
Tổ chức cho đoàn viên thảo luận về quy chế nuôi dạy trẻ.
 Thực hiện chế độ chăm sóc trẻ: chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ, học tập, vui chơi cho trẻ theo từng độ tuổi. 
Thực hiện vệ sinh phòng bệnh trong các nhóm lớp ở trường mầm non: như vệ sinh môi trường (Vệ sinh không khí, giữ sạch nguồn nước, xử lý chất thải...) 
Vệ sinh nhóm lớp: phòng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp... 
Vệ sinh cá nhân: vệ sinh cá nhân giáo viên, cán bộ, nhân viên trong toàn trường.