SKKN Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng thực hiện Chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm non Nga Điền

MỤC LỤC
TT
Nội dung
Trang
1
1. MỞ ĐẦU
1
2
1.1 Lý do chọn đề tài.
2
3
1.2. Mục đích nghiên cứu.
2
4
1.3. Đối tượng nghiên cứu.
2
5
1.4. Phương pháp nghiên cứu.
2
6
2. NỘI DUNG SÁNG KIÊN KINH NGHIỆM
2
7
2.1. Cơ sở lý luận
2
8
2.2. Thực trạng vấn đề nghiên cứu
3
9
a. Thuận lợi.
3
10
b. Khó khăn.
4
11
c. Kết quả thực trạng ban đầu khảo sát
4
12
2.3. Các giải pháp sử đã dụng để giải quyết vấn đề.
4
13
2.3.1.Nghiên cứu tài liệu về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm để chỉ đạo và mở hội thảo chuyên đề để xây dựng kế hoạch về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tại đơn vị.
4
14
2.3.2. Tham mưu xây dựng cơ sở vật chất, mua sắm các trang thiết bị phục vụ chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.:	
6
15
2.3.3. Tăng cường công tác bồi dưỡng và chỉ đạo cho đội ngũ giáo viên - nhân viên về kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non
7
16
2.3.4 Chỉ đạo giáo viên biết lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở mọi lúc, mọi nơi vào các hoạt động trong ngày của trẻ.
9
17
2.3.5 Chỉ đạo làm tốt công tác tuyên truyền phối kết hợp với các bậc phụ huynh mua sắm đầy đủ trang thiết bị, đồ dùng và tổ chức hội thi
14
18
2.3.6. Chỉ đạo thực hiện kiểm tra quá trình nhận thực phẩm, chế biến thực phẩm. 
15
19
2.3.7. Xây dựng phong trào vườn ra sạch của bé
16
20
2.4. Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm đối với hoạt động giáo dục, với bản thân, đồng nghiệp và nhà trường.
21
3. KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ
19
22
3.1. Kết luận.	
19
23
3.2. Kiến nghị.
20
24
Tài liệu tham khảo
21
25
Danh mục sáng kiến kinh nghiệm được xếp loại
22
26
Phụ lục
23 - 25
1. MỞ ĐẦU
1.1. Lý do chọn đề tài:
	Sinh thời Bác Hồ kính yêu đã từng nói !
“Trẻ em như búp trên cành.
Biết ăn ngủ, biết học hành là ngoan”[1]. 
 	Vâng! Đó là điều ai ai cũng mong muốn. Trẻ em là thế hệ tương lai của đất nước. Sự quan tâm chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục ngay từ nhỏ, một đứa trẻ khoẻ mạnh, hồn nhiên “Ăn ngon, ngủ ngoan, tích cực hoạt động”[2]. Đây là nền tảng quan trọng để trẻ phát triển toàn diện. Với mục tiêu của GDMN hiện nay các cháu đến trường mầm non được nuôi dưỡng, chăm sóc và giáo dục trẻ theo các lĩnh vực như: “Đối với nhà trẻ phát triển 4 lĩnh vực và đối với mẫu giáo phát triển trên 5 lĩnh vực” [3]. Các cháu đến trường được cân đo khám sức khoẻ định kỳ, có chế độ chăm sóc nuôi dưỡng hợp lý theo đúng độ tuổi để phát triển toàn diện. Cụ thể của các mục tiêu đó là phát triển ở trẻ thể lực đúng yêu cầu chuẩn độ tuổi, hình thành ở trẻ các khả năng ban đầu về nhân cách con người. 
Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là vấn đề nóng bỏng là mối quan tâm của toàn xã hội. Trong những năm gần đây, đã có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra ở các địa phương, các bếp ăn tập thể trong cả nước làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của con người. 
Trẻ mầm non còn non nớt chưa chủ động, chưa có ý thức đầy đủ về giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy ngành học mầm non đã đưa nội dung “Giáo dục dinh dưỡng - vệ sinh an toàn thực phẩm” vào chương trình chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ. Góp phần phát triển toàn diện nhân cách trẻ. Nếu sức khỏe trẻ phát triển tốt, trẻ sẽ tích cực, tự giác tham gia vào các hoạt động học tập, vui chơi. Giúp trẻ phát triển khỏe mạnh, hài hòa, cân đối về thể lực, trí tuệ ít ốm đau, bệnh tật. Hình thành cho trẻ một số thói quen nề nếp, kỹ năng sống, một cách tích cực, biết ăn đúng, ăn đủ hợp vệ sinh văn minh. Đó là trách nhiệm và cũng là nhiệm vụ của mỗi chúng ta cần làm tốt việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở lứa tuổi mầm non. Để cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh, cân đối, thì bữa ăn của trẻ tại trường mầm non luôn luôn phải xây dựng theo khẩu phần thực đơn, đủ định lượng, đủ Kcal, các món ăn thường xuyên được thay đổi theo ngày, theo tuần và theo mùa giúp trẻ ăn ngon miệng, tăng sự tiêu hóa, hấp thu trẻ phát triển tốt giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm rất cần thiết và quan trọng đối với con người. Nếu sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn sẽ gây hậu quả nghiêm trọng cho xã hội và nhất là trẻ trong độ tuổi mầm non trẻ sẽ bị còi cọc, chậm lớn, chậm phát triển và dễ bị mắc bệnh. Thực phẩm nhiễm hóa chất có thể gây ung thư và một số bệnh quan trọng khác. Vì vậy dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất quan trọng đối với sức khỏe con người, góp phần nâng cao lao động phòng chống bệnh tật đem lại hạnh phúc cho mọi người, mỗi gia đình và cộng động xã hội. Chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng nên công tác này đòi hỏi tính liên ngành cao và là nhiệm vụ của toàn dân.
Vì vậy, việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm có vai trò rất quan trọng đối với trẻ mầm non. Bản thân là một hiệu trưởng trực tiếp chỉ đạo công tác chăm sóc - nuôi dưỡng - giáo dục trẻ. Tôi rất luôn băn khoăn trăn trở làm thế nào để trẻ phát triển hài hòa cân đối, ít ốm đau bệnh tật. Đây chính là động lực thôi thúc tôi luôn luôn phải tìm tòi những giải pháp, thủ thuật, biện pháp, nâng cao chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường.
Xuất phát từ những lý do trên chọn đề tài “Một số biện pháp chỉ đạo  nâng cao chất lượng thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm non Nga Điền ” đề làm đề tài nghiên cứu trong một năm qua.
1.2. Mục đích nghiên cứu
Nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non Nga Điền một cách có hiệu quả và đáp ứng với nhu cầu đổi mới hiện nay.
1.3. Đối tượng nghiên cứu
Nghiên cứu tìm ra những biện pháp để chỉ đạo thực hiện nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đối với tất cả cán bộ giáo viên, nhân viên và các cháu trong trường mầm non Nga Điền.
1.4. Phương pháp nghiên cứu
Để thực hiện được nhiệm vụ của đề tài cần sử dụng các phương pháp sau:
+ Phương pháp điều tra khảo sát thực tế.
+ Phương pháp thực hành trải nghiệm
+ Sử dụng phương pháp thống kê toán học để xử lý số liệu.
+ Phương pháp thu thập thông tin.
+ Phương pháp xây dựng cơ sở lý thuyết
2.NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
2.1. Cơ sở lý luậncủa sáng kiến kinh nghiệm
Trong những năm gần đây Đảng và nhà nước ta đã có quan điểm chỉ đạo: Theo Nghị Quyết số 29-NQ/TW của Hội Nghị BCH trung ương Đảng lần thứ 8 khóa XI thì Mục tiêu của giáo dục là: “Đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hóa, hiện đại hóa trong điều kiện kinh tế thị trường định hướng XHCN và hội nhập Quốc tế”. 
 Trong đó“Đối với giáo dục mầm non, giúp trẻ phát triển về thể chất, tình cảm, hiểu biết thẩm mỹ, hình thành các yếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp một. Hoàn thành phổ cập giáo dục mầm non, nâng cao chất lượng phổ cập trong những năm tiếp theo”[4]. 
 Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ em phát triển về thể chất,phát triển nhận thức, phát triển ngôn ngữ, phát triển tình cảm- xã hội và phát thẩm mỹ “Các lĩnh vực nội dung giáo dục được tổ chức theo tích hợp chủ đề”[3], để hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách, hình thành và phát triển tâm sinh lý của trẻ em, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, giúp cho trẻ phát triển cân đối hài hoà, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, cung cấp kỹ năng sống phù hợp với từng lứa tuổi. Vì lứa tuổi này vốn có một tiềm lực mạnh mẽ nếu được giáo dục nuôi dưỡng chăm sóc tốt, các cháu sẽ sớm phát triển về thể chất, trí tuệ, tình cảm một cách đúng hướng. Sức khỏe của trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: “Chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, môi trường..” [5]. Dinh dưỡng có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của trẻ em. Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không khoa học, đều gây tác hại cho sức khỏe của trẻ. Lứa tuổi mầm non là giai đoạn cơ thể phát triển rất mạnh, rất nhanh, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoàn thiện. Đây cũng là giai đoạn hình thành nhân cách của trẻ. Sức khỏe là yếu tố có tính quyết định đến sự phát triển của con người. Sức khỏe tốt tạo điều kiện cho con người phát triển về thể chất nói chung, học tập và lao động nói riêng. Trong thời đại của nền văn minh trí tuệ giáo dục mầm non đang có những chuyển biến mới về chất lượng, đổi mới chung của ngành giáo dục. Vì vậy, việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ nhằm phát triển cân đối hài hòa, chống đỡ bệnh tật. 
Chính từ những lý luận và thực tiễn trên, các công trình nghiên cứu đã chỉ rõ có tới 90% trẻ em trí tuệ kém phát triển là do sức khỏe, thể lực phát triển không tốt. Do đó, chúng ta cần tránh một số quan điểm chưa đúng đối với ngành học mầm non đó là: Quan điểm đánh giá về chất lượng, chỉ đánh giá về kết quả học tập của các môn như: Khám phá khoa học, âm nhạc, toán, tạo hình... mà chưa thực sự quan tâm đến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng và lông ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ở trường mầm non. Điều kiện để trẻ sẽ được chăm sóc nuôi dưỡng chu đáo, nuôi dạy con theo phương pháp khoa học, trẻ được phát triển cân đối giữa 2 mặt thể lực và trí tuệ. Việc nâng cao chỉ đạo chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trong trường mầm non là việc làm vô cùng quan trọng. Sức khoẻ là vốn quý, qua đây tạo điều kiện cho trẻ phát triển tốt về cả thể lực và trí tuệ sau này. 
2.2. Thực trạng của vấn đề nghiên cứu
a. Thuận lợi: 
- Trường mầm non xã Nga Điền đạt chuẩn quốc gia. Cơ sở vật chất đầy đủ, môi trường sạch sẽ, thoáng mát.
- Các cấp ủy Đảng chính quyền, các ban ngành đoàn thể địa phương tạo điều kiện quan tâm giúp đỡ xây dựng cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy và học. 
- Đội ngũ cán bộ giáo viên trẻ, có tinh thần năng động nhiệt huyết, đoàn kết, tận tâm với nghề, yêu mến trẻ. Có trình độ đào tạo 100 % đạt chuẩn, trên chuẩn 82 % ( Đại học).Đặc biệt là có kiến thức về vấn đề dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Qua đó đã tạo được niềm tin cho các bậc phụ huynh và nhân dân trong toàn xã.
Trường Mầm non xã Nga Điền năm học: 2017 - 2018 trường có tổng số 366 cháu được phân chia theo từng độ tuổi và có 11 nhóm lớp. Cấc cháu đi học đều, ngoan ngoãn.
b. Khó khăn:
 - Xã Nga Điền nằm xa trung tâm huyện Nga Sơn với tổng số dân là hơn 7 nghìn nhân khẩu. Trong đó số dân theo đạo thiên chúa chiếm 75% tổng số dân trong toàn xã, trình độ dân trí thấp lại phân bố không đồng đều nên ảnh hưởng rất nhiều tới việc huy động trẻ đến trường mầm non. 
- Đội ngũ giáo viên mới vào nghề nên kinh nghiệm chưa nhiều để áp dụng vào việc ứng dụng công nghệ thông tin trong công tác giảng dạy còn hạn chế. 
- Đối với trẻ nhận thức không đồng đều, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng còn cao.
- Hầu hết cha mẹ các cháu là làm nông nghiệp nên kinh tế gia đình gặp nhiều khó khăn, chất lượng bữa ăn còn phụ thuộc vào mức thu nhập của cha mẹ, thiếu kiến thức, hiểu biết, cũng như kinh nghiệm về nuôi dưỡng, chăm sóc con theo khoa học nên dẫn đến tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao vệ sinh an toàn thực phẩm chưa được chú trọng. Một số bậc cha mẹ chưa thực sự quan tâm sức khỏe của trẻ, để trẻ ăn, ngủ, vệ sinh tùy thích, mất vệ sinh, dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng và mắc các bệnh như: ngoài da,hô hấp, đau mắt, tiêu chảy
c. Kết quả thực trạng ban đầu khảo sát (Tháng 9/2017)
 (Kèm theo các bảng khảo sát đầu năm ở phụ lục 1)
Qua kết quả thực trạng trên cho thấy kết quả thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm còn hạn chế. Vì vậy là hiệu trưởng tôi luôn băn khoăn trăn trở làm thế nào để nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho trẻ đạt kết quả cao hơn nữa, bản thân tôi mạnh dạn đưa ra một số giải pháp và biện pháp tổ chức thực hiện như sau:
2.3. Các giải pháp sử dụng để giải quyết vấn đề.
2.3.1.Nghiên cứu tài liệu về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm để chỉ đạo và mở hội thảo chuyên đề để xây dựng kế hoạch về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tại đơn vị.
Ngay từ đầu năm tôi đã định hướng cho tôi một số mục tiêu cần phấn đấu và tôi đã làm các nội dung như sau:
 Nghiên cứu tài liệu, mở hội thảo chuyên đề, xây dựng kế hoạch.
+ Với mục đích là giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non Nga Điền. Ngay đầu năm tôi đã xác định kết quả thực hiện nhiệm vụ năm học còn thấp so với quy định vì thế tôi bắt tay vào nghiên cứu tài liệu và tham khảo trên các trang web của các trường mầm non đạt chất lượng cao để tìm ra những giải pháp phù hợp với điều kiện của nhà trường, để nâng cao và bổ sung kiến thức xây dựng các kế hoạch chuyên đề phù hợp với từng độ tuổi để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục các cháu phát triển toàn diện.
Để xây dựng kế hoạch thực thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và về sinh an toàn thực phẩm đạt kết quả cao, bản thân tôi luôn luôn bám vào các công văn chỉ đạo của ngành về thực hiện chương trình: Thực hiện chương trình giáo dục mầm non do Bộ giáo dục & đạo tạo ban hành;Văn bản hướng dẫn của sở giáo dục và đào tạo, phòng giáo dục và đào tạo đối với cơ sở giáo dục mầm non về tổ chức thực hiện chương trình phù hợp với địa phương, những chủ chương của lãnh đạo địa phương về công tác giáo dục mầm non, biên chế thời gian do sở giáo dục và đào tạo quy định trong năm học và từ đó tôi nghiên cứu các nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm để chỉ đạo ngày một tốt hơn.
- Mở hội thảo chuyên đề cho cán bộ giáo viên cùng tham gia hưởng ứng thảo luận về nội dung kiến thức về giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chỉ đạo phó hiệu trưởng xây kế hoạch cụ thể cho từng độ tuổi như: kế hoạch tuần, tháng, năm.
 - Chỉ đạo cho giáo viên tổ chức tốt các họat động nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ theo thời gian biểu của nhà trường đã đề ra.
+ Chỉ đạo các nhóm lớp tự xây dựng kế hoạch thực hiện phù hợp với nhóm lớp của mình. Từ kế hoạch của nhà trường từng nhóm, lớp xây dựng kế hoạch cho nhóm lớp mình phù hợp với độ tuổi. Trong đó phải xác định rõ mục đích yêu cầu, nội dung, biện pháp, thời gian thực hiện và cụ thể từng nội dung, từng bộ phận, chỉ đạo thực hiện lồng ghép giáo dục, làm đồ dùng, đồ chơi bổ sung trang thiết bị cho từng tháng cụ thể rõ ràng. Trên cơ sở đó BGH nhà trường có kế hoạch kiểm tra chỉ đạo các lớp thực hiện tốt nội dung đã đề ra một cách có hiệu quả.
- Giáo viên chủ nhiệm của từng nhóm lớp xây dựng kế hoạch thực hiện trong năm học phù hợp với từng độ tuổi với đặc điểm tâm sinh lý của trẻ và của chương trình nuôi dưỡng - Chăm sóc - giáo dục trẻ
+ Cán bộ giáo viên, nhân viên trong trường phải nắm chắc được vai trò của việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh ạn toàn thực phẩm cho trẻ. 
Hình ảnh hội thảo chuyên đề về nội dung giáo dục dinh dưỡng
* Kết quả: - 100% giáo viên tham gia học tập và bồi dưỡng kiến thức và học hỏi kinh nghiệm giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh ạn toàn thực phẩm cho trẻ - 100% giáo viên xây dựng kế thực hiện chuyên đề dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với từng độ tuổi.
- 11/11 = 100% nhóm lớp thực hiện tốt chuyên đề giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh ạn toàn thực phẩm cho trẻ.
2.3.2. Tham mưu xây dựng cơ sở vật chất, mua sắm các trang thiết bị phục vụ chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
Để thực hiện tốt chất lượng nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm thì việc đầu tư mua sắm cơ sở vật chất trang thiết bị phù hợp, đảm bảo chất lượng ,đảm bảo vệ sinh là rất quan trọng. Vì vậy ngay từ đầu năm học bản thân đã xây dựng dự thảo kế hoạch bổ sung mua sắm một số đồ dùng cần thiết trong năm học và kế hoạch được đưa ra hội nghị họp chi ủy, chi bộ, BGH, hội đồng sư phạm nhà trường để đưa đến sự thống nhất và đươc cấp trên thẩm định, sau đó nhà trường tổ chức họp phụ huynh và được sự đồng ý nhất trí của phụ huynh,nhà trường và ban thường trực phụ huynh nhà trường lập biên bản yêm iết sau 7 ngày phụ huynh học sinh không có ý kiến phản hồi về các khoản mua sắm, ban thường trưc phụ huynh, BGH và các ban ngành đoàn thể trong nhà trường tháo dỡ biên bản niêm iết mới được thực hiện thu theo kế hoạch đã đề ra .Tôi đã cùng Ban giám hiệu trường Mầm non xã Nga Điền thống nhất các nội dung để tham mưu với tổ chức Đảng, chính quyền địa phương và phối hợp với các lực lượng tham gia công tác giáo dục, các cơ quan đóng trên địa bàn, các cá nhân, hộ kinh doanh, doanh nghiệp trong xã, để ủng hộ và đóng góp trong việc xây dựng cơ sở vật chất, mua sắm trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc và nuôi dưỡng cho trẻ.Tuyên truyền kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm đến các bậc phụ huynh và các đoàn thể trong xã.Từ đó các cấp, các ngành, các tổ chức đoàn thể, các bậc phụ huynh và cộng đồng nâng cao nhận thức về công tác chăm sóc - Nuôi dưỡng - Giáo dục và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ được tốt hơn và quan tâm tạo điều kiện ủng hộ xây dựng cơ sở vật chất và mua sắm đồ dùng trang thiết bị cho nhà trường.
Kết quả: 
Từ việc thực hiện công tác xã hội hóa trên mà nhà trường đã mua sắm được thêm rất nhiều trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho công tác chăm sóc - Nuôi dưỡng của nhà trường đảm bảo chất lượng cụ thể: Như mua sắm nồi cơm điện, thay đổi từ bếp củi sang bếp ga, sửa sân khu vực chế biến thực phẩm.Với tổng số tiền là: 56.460.000đ. Nhờ đó mà việc chăm sóc nuôi dưỡng, chăm sóc sức khoẻ cho các cháu ngày cáng tốt hơn.
2.3.3. Tăng cường công tác bồi dưỡng và chỉ đạo cho đội ngũ giáo viên - nhân viên về kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non.
Với nhiệm vụ là hiệu trưởng quản lý chung các hoạt động của nhà trường, về công tác chăm sóc nuôi dưỡng bán trú trong nhà trường tôi đã chỉ đạo cho phó hiệu trưởng và đội ngũ giáo viên, nhân viên đưa nội dung tuyên truyền các tài liệu về vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm lồng ghép trong các cuộc họp, trong các hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, đối với các cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với các phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng trong các bữa ăn hàng ngày của trẻ để trẻ phát triển tốt. Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm của các cơ quan chức năng cung cấp. Bên cạnh đó chỉ đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng và VSATTP vào chương trình giảng dạy theo các chủ đề và các hoạt động hành ngày.
a. Đối với giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng:
Thực hiện chủ trương phòng chống bệnh tật và phòng chống suy dinh dưỡng. Đi đôi với việc phòng chống béo phì. Trường mầm non Nga Điền rất quan tâm đến vấn đề về dinh dưỡng cho trẻ, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề thời sự thu hút sự quan tâm của gia đình và toàn xã hội trong điều kiện kinh tế phát triển, nhận thức của các bậc phụ huynh được nâng cao, nên ngày càng có nhiều bậc cha mẹ học sinh cho con ăn bán trú tại trường, nâng tỷ lệ trẻ ăn bán trú tại trường đạt 100%. Kèm theo đó là yêu cầu cấp bách về kiến thức vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu nhà trường tổ chức hội thảo vấn đề lựa chọn, chế biến thực phẩm. Cho trẻ cần sạch, tươi ngon, chế biến đảm bảo khâu vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuyệt đối không coi giá rẻ làm mục tiêu chính trong phục vụ. Dụng cụ phải luôn sạch sẽ, chế biến các món ăn ngon, đẹp mắt, đảm bảo vệ sinh và tạo cảm giác ngon miệng. Xây dựng thực đơn đủ dinh dưỡng, các biện phảm cải tiến món ăn. Tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có ở địa phương, thực phẩm tại chỗ, thực phẩm phải rõ nguồn gốc xuất sứ.
Trong các hội thảo trường mời cán bộ y tế cùng phối hợp thực hiện. Lấy khẩu hiệu không để dịch bệnh xâm nhập vào nhà trường. Trường đánh giá hội thảo là nơi nảy sinh những sáng kiến cải tiến chất lượng chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ. Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng của năm sau giảm hơn năm trước.
- Đối với giáo viên và nhân viên nuôi dưỡng phải được học tập kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định và có giấy chứng nhận đã tham gia tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp, hàng năm phải học tập bổ và thực hiện nghiêm túc vệ sinh cá nhân cũng như vệ sinh nhà bếp, đồ dùng ăn uống, đồng thời phải có kiến thức về sử dụng nguồn thực phẩm an toàn. Không mua những thực phẩm không rõ nguồn gốc, động viên các gia đình trồng rau sạch cung cấp cho nhà trường đảm bảo vệ sinh an toàn