SKKN Dạy học theo dự án bài peptit và protein - Môn hóa 12 để nâng cao nhận thức của học sinh về bệnh suy dinh dưỡng kwashiorkor

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ 
TRƯỜNG THPT ĐÔNG SƠN I
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
DẠY HỌC THEO DỰ ÁN
BÀI PEPTIT VÀ PROTEIN - MÔN HÓA 12
ĐỂ NÂNG CAO NHẬN THỨC CỦA HỌC SINH VỀ
BỆNH SUY DINH DƯỠNG KWASHIORKOR
Người thực hiện: Trần Thị Hương Lan 
Chức vụ: Giáo viên
SKKN thuộc lĩnh vực: Hóa học
THANH HOÁ NĂM 2018
MỤC LỤC
1. MỞ ĐẦU.
1.1. LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI.
Sinh thời chủ tịch Hồ Chí Minh đã từng dạy: “Học với hành phải đi đôi. Học mà không hành thì vô ích”, câu nói đó đã nói lên tầm quan trọng của sự gắn bó mật thiết giữa lí luận và thực tiễn. Dạy học theo dự án với mục đích gắn hoạt động dạy học với giải quyết vấn đề thực tiễn thực sự đã làm được điều đó.
Trong quá trình dạy học môn Hóa học,  dạy học theo dự án là một hình thức dạy học trong đó người học thực hiện một nhiệm vụ học tập phức hợp, có sự kết hợp giữa lí thuyết và thực hành, có tạo ra các sản phẩm có thể giới thiệu. Nhiệm vụ này được người học thực hiện với tính tự lực cao trong toàn bộ quá trình học tập, từ việc xác định mục đích, lập kế hoạch đến việc thực hiện dự án, kiểm tra, điều chỉnh, đánh giá quá trình và kết quả thực hiện.
Hình thức dạy học theo dự án với các đặc trưng cơ bản là : Người học là trung tâm của quá trình dạy học, dự án tập trung vào các mục tiêu học tập quan trọng gắn với các chuẩn, dự án được định hướng theo bộ câu hỏi khung của chương trình, dự án đòi hỏi các hình thức đa dạng thường xuyên, dự án có tính liên hệ thực tế và người học thể hiện sự hiểu biết của mình thông qua sản phẩm và quá trình thực hiện.
Với những lý do trên nên tôi đã chọn đề tài: « Dạy học theo dự án bài peptit và protein – môn hóa 12 để nâng cao nhận thức của học sinh về bệnh suy dinh dưỡng Kwashiorkor”.
1.2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU.
 Đề tài này được thực hiện với mục đích vận dụng hình thức dạy học theo dự án vào các bài học trong chương trình hóa phổ thông để giải quyết các vấn đề của thực tiễn. Gắn kết nội dung học tập với cuộc sống thực tế. 
1.3. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU.
 Đề tài này sẽ vận dụng hình thức dạy học theo dự án để thiết kế giáo án trong các bài học: Peptit và Protein (Bài 13, trang 69, SGK nâng cao Hóa học 12) và tiến hành thực nghiệm với học sinh lớp 12 tại trường THPT Đông Sơn I.
1.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.
1.4.1.Các phương pháp nghiên cứu lí thuyết: Tham khảo tài liệu, sách báo, mạng intenet. Phân tích, tổng hợp khái quát hóa các nguồn tài liệu để xây dựng cơ sở lí thuyết và nội dung của sáng kiến kinh nghiệm.
1.4.2.Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Phương pháp quan sát, phương pháp thực nghiệm sư phạm, phương pháp xử lí số liệu bằng thống kê toán học.
2. NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
2.1. CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM:
Theo “Dạy học dự án - từ lí luận đến thực tiễn” của các tác giả Trịnh Văn Biểu - Phan Đồng Châu Thủy - Trịnh Lê Hồng Phương:
	2.1.1. Dạy học theo dự án là gì?
Là một phương pháp dạy học, người học thực hiện nhiệm vụ học tập phức hợp, có sự kết hợp giữa lý thuyết và thực hành và có sản phẩm để giới thiệu. 
2.1.2. Bản chất của dạy học theo dự án 
Học sinh được giải quyết một bài tập tình huống gắn với thực tiễn. 
Học sinh tự lực giải quyết vấn đề và tạo ra những sản phẩm thực tế. 
2.1.3. Mục tiêu của dạy học theo dự án là
Hướng tới các vấn đề của thực tiễn; Gắn kết nội dung học tập với cuộc sống thực tế. Phát triển kĩ năng phát hiện và giải quyết vấn đề, kĩ năng tư duy, kĩ năng làm việc nhóm, kĩ năng giao tiếp, kĩ năng sử dụng CNTT... Học sinh được làm việc độc lập để tạo ra sản phẩm thực tế. 
2.1.4. Tác dụng của dạy học theo dự án
Làm cho nội dung học tập trở nên có ý nghĩa hơn. Tạo ra môi trường thuận lợi cho học sinh rèn luyện và phát triển. Phát huy tính tích cực, tự lực, chủ động, sáng tạo của học sinh. Học sinh phát triển kĩ năng giao tiếp, làm việc nhóm.
2.1.5. Công cụ thực hiện học theo dự án 
Bộ câu hỏi định hướng: 
Câu hỏi khái quát: Giới thiệu khái quát những ý tưởng xuyên suốt môn học hoặc bài học (Tên dự án).
Câu hỏi bài học: Là những câu hỏi mở có liên hệ trực tiếp với dự án hoặc bài học cụ thể (Những nội dung chính của dự án).
Câu hỏi nội dung: Có liên quan đến các định nghĩa hoặc nhớ lại thông tin như: ai, cái gì, ở đâu, và khi nào? (nội dung chi tiết).
2.1.6. Quy trình tổ chức dạy học theo dự án (4 công đoạn)
Chuẩn bị:
Giáo viên
Học sinh
Xác định tên dự án. Xác định mục tiêu của dự án. Xây dựng bộ câu hỏi định hướng. Thiết kế nhiệm vụ thực hiện dự án cho học sinh. Chuẩn bị tài liệu hỗ trợ
Cùng với giáo viên thống nhất tiêu chí đánh giá. Hình thành nhóm làm việc để xây dựng dự án. Xây dựng kế hoạch ( phân công công việc, phân phối thời gian...). Chuẩn bị nguồn thông tin tin cậy
Thực hiện: 
Giáo viên
Học sinh
Theo dõi, đánh giá học sinh trong suốt quá trình thực hiện dự án. Liên hệ các cơ sở thực tiễn. Chuẩn bị các cơ sở vật chất, điều kiện thực hiện
Các nhóm thực hiện nhiệm vụ đã phân công. Xây dựng phiếu phỏng vấn, thu thập thông tin. Xây dựng sản phẩm (báo cáo / triển lãm). Phản hồi thông tin cho giáo viên và các nhóm khác.
Tổng hợp: 
Giáo viên
Học sinh
Theo dõi, đánh giá học sinh trong giai đoạn cuối của quá trình thực hiện dự án. Bước đầu thông qua sản phẩm của các nhóm.
Các nhóm hoàn thành sản phẩm
Chuẩn bị tiến hành giới thiệu sản phẩm.
Đánh giá:
Giáo viên
Học sinh
Chuẩn bị các cơ sở vật chất cho buổi báo cáo. Theo dõi đánh giá sản phẩm của các nhóm
Giới thiệu sản phẩm. Tự đánh giá sản phẩm. Đánh giá sản phẩm của các nhóm theo các tiêu chí. 
2.2.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ TRƯỚC KHI ÁP DỤNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 
Trong những năm gần đây, vấn đề dạy và học môn hoá học đã và đang đổi mới và là một trong những môn có chuyển biến mạnh mẽ về đổi mới phương pháp dạy học và hình thức dạy học. Chương trình sách giáo khoa hoá học mới có nhiều đổi mới về mục tiêu, cấu trúc, sự đổi mới này rất thích hợp cho giáo viên giảng dạy bộ môn hoá học cho học sinh. Vì vậy việc sử dụng các hình thức dạy học tích cực đã và đang là xu hướng mà các giáo viên phải thường xuyên vận dụng trong quá trình giảng dạy. 
Tuy nhiên, hình thức dạy học theo dự án đang còn khá mới, lạ cho cả giáo viên và học sinh vì các lí do sau: Không phù hợp trong bài dạy kiến thức lý thuyết, chỉ có thể áp dụng với những nội dung nhất định, trong những điều kiện cho phép, đòi hỏi nhiều thời gian, đòi hỏi có sự chuẩn bị và lên kế hoạch thật chu đáo, phương tiện vật chất và tài chính phù hợp.
Vì vậy nên dạy học theo dự án mặc dù có rất nhiều ưu điểm nhưng ít được sử dụng. Với đề tài này tôi mong muốn với cách tiếp cận hình thức dạy học này trong bài học peptit - protein sẽ giúp tôi và các đồng nghiệp của mình có thêm kinh nghiệm khi xây dựng và thực hiện hình thức dạy học này, để hình thức dạy học tích cực này được sử dụng một cách phổ biến hơn.
2.3. GIẢI PHÁP ĐÃ SỬ DỤNG ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ.
Sau đây tôi xin đề xuất cách vận dụng hình thức dạy học theo dự án để thiết kế giáo án trong các bài học: Peptit và Protein (Bài 13, trang 69, SGK nâng cao Hóa học 12) để hướng học sinh tới các vấn đề của thực tiễn. 
GIÁO ÁN DẠY HỌC THEO DỰ ÁN: PEPTIT VÀ PROTEIN MÔN HÓA 12
A. Mục tiêu của dự án 
1. Kiến thức: 
Nêu khái niệm peptit - protein và vai trò của chúng trong cơ thể sinh vật.
2. Kĩ năng:
Học sinh tiến hành được các thí nghiệm liên quan đến bài học.
 	Quan sát và giải thích các hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm và trong đời sống. Phát triển kĩ năng tư duy, kĩ năng giải quyết vấn đề, kĩ năng làm việc nhóm.
3. Thái độ:
Nâng cao nhận thức của học sinh về việc sử dụng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày để phòng bệnh suy dinh dưỡng protein. Tuyên truyền cho mọi người hiểu rõ tầm quan trọng của bệnh suy dinh dưỡng thể phù ( Kwashiorkor ) góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho các bà mẹ, chú trọng giáo dục dinh dưỡng.
4. Các năng lực cần hướng tới:
a. Năng lực tự học: 
Học sinh xác định được mục tiêu của chủ đề: 
b. Năng lực lập và thực hiện được kế hoạch học tập chủ đề:
TT
THỜI GIAN
NỘI DUNG
NGƯỜI THỰC HIỆN
SẢN PHẨM
1
2 tiết
Nghiên cứu sách giáo khoa, tìm hiểu trên mạng internet và thực tiễn để tìm hiểu về các nội dung:
Nêu khái niệm, phân loại peptit, tính chất của peptit và ứng dụng của peptit.
Nêu khái niệm, phân loại, tính chất của protein và vai trò của protein đối với cơ thể.
Nguồn protein trong thực phẩm, nhu cầu protein của cơ thể.
Nâng cao nhận thức của học sinh về cách sử dụng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày để phòng bệnh suy dinh dưỡng thể phù (Kwashiorkor) 
Biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho mọi người hiểu rõ tầm quan trọng của bệnh suy dinh dưỡng thể phù (Kwashiorkor) góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho các bà mẹ, chú trọng giáo dục dinh dưỡng.
Học sinh nghiên cứu tài liệu theo nhóm.
Bản in và file trình chiếu,
c. Năng lực giải quyết vấn đề: 
 Thảo luận và đưa ra biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho mọi người hiểu rõ tầm quan trọng của bệnh suy dinh dưỡng protein (Kwashiorkor) góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho các bà mẹ, chú trọng giáo dục dinh dưỡng.
d. Năng lực giao tiếp: 
 Học sinh rèn luyện được khả năng thuyết trình, bày tỏ ý kiến khi tranh luận, tuyên truyền
e. Năng lực hợp tác: 
 Có năng lực hợp tác giữa: học sinh - học sinh, học sinh - giáo viên.
f. Năng lực sử dụng CNTT và truyền thông (ICT): 
 Học sinh có khả năng khai thác mạng internet để tìm hiểu các thông tin trong các chủ đề.
g. Năng lực sử dụng ngôn ngữ
 Thông qua tranh luận để hoàn thiện về ngôn ngữ nói, viết... Cách trình bày báo cáo, đọc hiểu các văn bản, tài liệuSử dụng các thuật ngữ khoa học: peptit, protein, bệnh Kwashiorkor. 
h. Năng lực tính toán: 
 Tính được số đồng phân peptit. Tính toán số liệu trong các phiếu điều tra.
B. Kế hoạch dạy học
1. Xây dựng bộ câu hỏi định hướng:
1.1. Câu hỏi khái quát.
- Tìm hiểu về peptit và protein, vai trò của chúng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
1.2.Câu hỏi bài học.
- Khái niệm (KN), phân loại peptit, tính chất của peptit, ứng dụng của peptit.
- KN, phân loại, tính chất của protein và vai trò của protein đối với cơ thể.
- Nguồn protein trong thực phẩm, nhu cầu protein của cơ thể.
- Biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho mọi người hiểu rõ tầm quan trọng của bệnh Kwashiorkor góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho các bà mẹ, chú trọng giáo dục dinh dưỡng cho bản thân và cộng đồng.
1.3 Câu hỏi nội dung. 
- Nêu: KN, cách phân loại peptit, tính chất của peptit.
- Nêu: Ứng dụng của peptit.
- Nêu: KN, phân loại, tính chất của protein.
- Nêu vai trò của protein đối với cơ thể.
- Nguồn protein trong thực phẩm, nhu cầu protein của cơ thể.
- Tìm hiểu về bệnh suy dinh dưỡng thể phù ( Kwashiorkor): Nguyên nhân và cách khắc phục.
- Điều tra về cách sử dụng thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của cộng đồng nơi mình sinh sống.
- Tìm biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho mọi người hiểu rõ tầm quan trọng của bệnh suy dinh dưỡng thể phù ( Kwashiorkor ) góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho các bà mẹ, chú trọng giáo dục dinh dưỡng.
2.Thiết kế hoạt động cho học sinh
Nhóm 
Nhiệm vụ 
Phương pháp 
Phương tiện 
Thời gian 
Sản phẩm dự kiến 
1
Khái niệm, cấu tạo, danh pháp tính chất, ứng dụng của peptit.
Nghiên cứu tài liệu
Tìm hiểu tư liệu trên Internet
SGK hóa 12 nâng cao
Máy tính kết nối Internet
3 ngày
File trình chiếu của chủ đề
2
Khái niệm, cấu trúc, tính chất vai trò của protein.
Nghiên cứu tài liệu
Tìm hiểu tư liệu trên Internet
SGK hóa 12 nâng cao
Máy tính kết nối Internet
3 ngày
File trình chiếu của chủ đề
3
Vai trò của protein trong khẩu phần ăn.
Nghiên cứu tài liệu
Tìm hiểu tư liệu trên Internet
SGK hóa 12 nâng cao
Máy tính kết nối Internet
3 ngày
File trình chiếu của chủ đề
4
Cách sử dụng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình tại khu vực mình sinh sống.
Phỏng vấn, phát phiếu điều tra, nghiên cứu tài liệu
Phiếu phỏng vấn, máy ghi âm, Máy tính kết nối Internet
3 ngày
File trình chiếu của chủ đề
3. Xây dựng tiêu chí đánh giá dự án 
Nội dung của sản phẩm: (5đ)
Nội dung của nhóm có tính thực tiễn cao, cấu trúc lôgic, sâu sắc, khám phá được những kiến thức mới, kinh nghiệm mới. 
Hình thức trình bày: (3đ) 
Hấp dẫn thu hút người nghe. 
Có hình ảnh/ vật thật minh hoạ.
Giải thích được thắc mắc của các nhóm khác. 
Thái độ làm việc: (2đ)
Tích cực, đoàn kết, sẵn sàng chia sẻ và giúp đỡ. 
Trật tự, lắng nghe. 
Lưu ý: Nhóm tham gia trả lời và giải thích các vấn đề của nhóm khác sẽ được cộng 1 điểm. 
4.Phiếu điều tra về cách sử dụng thực phẩm trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Mã số phiếu: 	Ngày điều tra: ......./...../......
PHIẾU PHỎNG VẤN VỀ SỬ DỤNG THỰC PHẨM
TRONG BỮA ĂN HÀNG NGÀY
	Xin chào anh (chị) ......... nhằm phục vụ cho mục tiêu chăm sóc sức khỏe, chúng tôi tiến hành khảo sát về sử dụng chất dinh dưỡng trong thực phẩm hàng ngày. Để đạt được ý nghĩa của cuộc khảo sát, chúng tôi hy vọng các anh chị tham gia trả lời đầy đủ các câu hỏi một cách trung thực nhất. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn anh (chị)......... Anh (chị) hãy trả lời các câu hỏi dưới đây:
STT
CÂU HỎI
TRẢ LỜI
MÃ
C 1
Thông thường mỗi một ngày anh/chị ăn bao nhiêu bữa?
Bữa chính : ................... bữa
Bữa phụ : ..................... bữa
1
2
C 2
Mỗi bữa anh/chị ăn như thế nào?
Ăn no=1
Ăn vừa đủ=2
Ăn ít=3
1
2
3
C 3
Trong tuần qua anh/chị hay sử dụng các loại thực phẩm nhiều mỡ (lipid) nào trong bữa ăn?
 (Câu hỏi nhiều lựa chọn)
Mỡ động vật=1
Dầu thực vật/các loại hạt có dầu=2
Đồ chiên rán=3
Đồ ăn nhanh=4
Khác(Ghi rõ: )
1
2
3
4
5
C 4
Trong tuần qua anh/chị hay sử dụng các loại thực phẩm giàu tinh bột (gluxit) nào nào trong bữa ăn? (Câu hỏi nhiều lựa chọn)
Gạo, mì sợi, bún=1
Bánh mì các loại=2
Khoai tây, ngô, khoai lang=3
Khác (Ghi rõ : )
1
2
3
5
C 5
Trong tuần qua anh/chị hay sử dụng các loại thực phẩm giàu đạm (protein) nào trong bữa ăn? (Câu hỏi nhiều lựa chọn)
Các loại thịt bỏ mỡ=1
Thịt gia cầm bỏ da=2
Cá, hải sản=3
Đậu và các chế phẩm của đậu=4
Trứng từ 3-4 quả/tuần=5
Khác (Ghi rõ : )
1
2
3
4
5
6
C 6
Trung bình trong tuần qua anh/chị ăn bao nhiêu rau trong mỗi bữa? 
½ bát/chén=1
1 bát/chén=2
2 bát/chén=3
Trên 2 bát/chén=4
1
2
3
4
5. Hoạt động dạy học và tiến trình dạy học
5.1. Kế hoạch dạy học
Thời gian
Tiến trình dạy học
Hoạt động của học sinh
Hỗ trợ của giáo viên
Kết quả/ sản phẩm dự kiến
Tiết 1
Hoạt động khởi động cho chủ đề và chuyển giao nhiệm vụ học tập của dự án.
Xem các hình ảnh, làm thí nghiệm và nhận nhiệm vụ giải quyết vấn đề.
Cho HS xem hình ảnh, hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm, làm rõ nhiệm vụ học tập.
Báo cáo của các nhóm đề xuất giải thích các hiện tượng.
Ba ngày
Thực hiện dự án.
Học sinh làm việc cá nhân và làm việc nhóm, đọc tài liệu, tìm hiểu, trả lời các câu hỏi của phiếu học tập.
Giao nhiệm vụ bằng phiếu học tập.
Báo cáo kết quả của các nhóm khi tìm hiểu các nội dung bằng các file trình chiếu.
Tiết 2
Trình bày các chủ đề của mỗi nhóm.
Các nhóm trình bày và đánh giá sản phẩm.
Thảo luận nhóm, xây dựng giải pháp.
Hướng dẫn đánh giá nhóm và kết luận về kiến thức của bài.
Hướng dẫn thảo luận.
Kết quả của các nhóm: File trình chiếu của các tiểu chủ đề của dự án. Bản tóm tắt về nguyên nhân và cách phòng bệnh Kwashiorkor
5.2. Hoạt động dạy học và tiến trình dạy học
Tiết 1: Khởi động cho chủ đề, chuyển giao nhiệm vụ học tập của dự án.
Hoạt động 1: Xem hình ảnh về nguồn protein và làm các thí nghiệm về protein.
(10 phút ) 
Mục tiêu: Khơi gợi tính tò mò, hứng thú của học sinh vào chủ đề học tập
Tổ chức: Giáo viên chuẩn bị hình ảnh và các thí nghiệm.
Giáo viên chia lớp thành 4 nhóm, phân nhóm trưởng, thư kí.
Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát các hình ảnh và trả lời câu hỏi: 
Hình ảnh trên gợi cho các em liên tưởng đến loại hợp chất hữu cơ nào?
 - Học sinh quan sát hình ảnh đưa ra ý kiến: hợp chất hóa học đó là protein.
Giáo viên đưa ra các hình ảnh về các hiện tượng thực tiễn: 
 - Cốc sữa để lâu trong không khí thường bị vón cục.
 - Phải thêm nước chua vào khi làm đậu phụ.
 - Riêu cua nổi lên khi nấu canh cua. 
Giáo viên dẫn dắt: Để giải thích các hiện tượng trên chúng ta sẽ tìm hiểu về protein. Giáo viên yêu cầu học sinh làm thí nghiệm:
Lòng trắng trứng tác dụng với Cu(OH)2. 
Tóc tác dụng với dung dịch NaOH.
 Học sinh làm thí nghiệm và quan sát hiện tượng xảy ra. Thống nhất trong nhóm, cử đại diện báo cáo kết quả thí nghiệm.
Hoạt động 2: Chuyển giao nhiệm vụ học tập dự án - lập kế hoạch cho dự án ( 35 phút )
Thời gian
Tiến trình dạy học
Hoạt động của học sinh
Hỗ trợ của giáo viên
Kết quả/ sản phẩm dự kiến
5 phút
Xác định tên dự án
HS quan sát tháp dinh dưỡng và một số hình ảnh về các nguồn thực phẩm có chứa protein.
GV trình chiếu tư liệu về tháp dinh dưỡng và một số hình ảnh về các nguồn thực phẩm có chứa protein
- Protein có trong những nguồn thực phẩm nào? 
- Protein có cấu tạo và tính chất và vai trò gì?
- Poli peptit là gì? Cấu tạo và tính chất như thế nào?
Xác định chủ đề dự án thực hiện:
Peptit&protein
10 phút
Xây dựng các chủ đề, ý tưởng.
Tổ chức cho học sinh phát triển ý tưởng, hình thành các chủ đề.
- Cho học sinh hoạt động nhóm và chia sẻ ý tưởng.
- HS và GV thống nhất các chủ đề.
Hình thành các chủ đề:
- Khái niệm, cấu tạo, danh pháp tính chất, ứng dụng của peptit.
- Khái niệm, cấu trúc, tính chất vai trò của protein.
- Vai trò của protein trong khẩu phần ăn.
- Tìm hiểu về bệnh suy dinh dưỡng thể phù (Kwashiorkor) Nguyên nhân và cách khắc phục.
15 phút
Lập kế hoạch thực hiện dự án
- Căn cứ vào chủ đề học tập và gợi ý của GV, HS nêu ra các vấn đề phải thực hiện.
- Thảo luận và lên kế hoạch thực hiện nhiệm vụ: 
+ Mỗi nhóm tìm hiểu tư liệu thực hiện 1 chủ đề, thảo luận và thống nhất, tạo thành các file trình chiếu.
+ Mỗi nhóm tìm hiểu về nguyên nhân suy dưỡng thể phù (Kwashiorkor) và cách phòng bệnh, thảo luận xây dựng kịch bản để tuyên truyền chú trọng giáo dục chế độ dinh dưỡng khoa học cho cộng đồng.
GV gợi ý bằng các câu hỏi giúp HS xác định nhiệm vụ cần thực hiện cho mỗi chủ đề của dự án:
Chủ đề 1: Nêu khái niệm và phân loại peptit. Nêu tính chất của peptit. Nêu ứng dụng của peptit.
Chủ đề 2: Nêu khái niệm và phân loại protein. Nêu tính chất của protein. Nêu vai trò của protein đối với cơ thể.
Chủ đề 3: Nguồn Protein trong thực phẩm. Nhu cầu Protein của cơ thể. Dấu hiệu của cơ thể khi thừa hoặc thiếu protein.
Chủ đề 4: Thu thập, điều tra về cách sử dụng thực phaamrtrong bữa ăn hàng ngày của gia đình tại khu vực mình sinh sống. Tìm hiểu về bệnh Kwashiorkor - Nguyên nhân và cách khắc phục.
Xác định được các nội dung thực hiện dự án.
5
phút
Xác định sản phẩm cần thực hiện
Học sinh xác định được sản phẩm cần báo cáo: 
Bản trình chiếu về nội dung kiến thức theo hệ thống câu hỏi gợi ý của GV.
Xây dựng bản in tuyên truyền.
Từ nhiệm vụ của dự án, GV gợi ý giúp HS xác định sản phẩm phù hợp để trình bày nhiệm vụ đã thực hiện.
File trình chiếu của mỗi chủ đề.
Bản in tuyên truyền. 
Tiết 2: Trình bày sản phẩm dự án.
Nội dung
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Báo cáo kết quả.
Tổ chức cho các nhóm báo cáo kết quả và phản hồi.
Gợi ý các nhóm nhận xét, bổ sung cho các nhóm khác.
Tổng hợp nội dung từ thông tin của các nhóm.
Các nhóm báo cáo kết quả
( file trình chiếu ). Các nhóm tham gia phản hồi về phần trình bày của nhóm bạn. Học sinh dựa vào các kết quả thu thập ghi kiến thức cần đạt vào vở.
Đánh giá quá trình thực hiện dự án, rút kinh nghiệm.
Tổ chức các nhóm đánh giá, tuyên dương nhóm, cá nhân.
Các nhóm tự đánh giá và đánh giá lẫn nhau.
6. Kiểm tra đánh giá kết quả học tập.
6.1. Bảng mô tả mức độ câu hỏi/bài tập/thực hành thí nghiệm đánh giá năng lực của học sinh qua chủ đề 
Nội dung
MỨC ĐỘ NHẬN THỨC
Các NL hướng tới trong chuyên đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng thấp
Vận dụng cao
Nội dung 1: Khái niệm, cấu tạo, danh pháp, tính chất, ứng dụng của peptit.
Nêu được khái niệm về peptit.
Phân biệt được đi peptit với các loại peptit khác bằng phương pháp hóa học.
Tính được số đồng phân peptit.
Năng lực định nghĩa.
Năng lực giải quyết vấn đề.
Năng lực tính toán.
Nộ