SKKN Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 5 - 6 tuổi ở trường mầm non Đồng Thịnh

1. MỞ ĐẦU
1.1. Lý do chọn đề tài
Mỗi con người trong thời hiện đại ngày nay, không thể thiếu được sức khỏe, “có sức khỏe là có hy vọng, có hy vọng là có tất cả” sức khỏe là vốn quý của con người. Nếu không có sức khỏe thì con người chúng ta không thể làm được việc gì. Bác Hồ kính yêu đã nói: “Trẻ em như búp trên cành
 Biết ăn ngủ, biết học hành là ngoan”.[1]
Từ câu nói này của Bác chúng ta đã nhận thức được rằng: Trẻ lứa tuổi mầm non đang phát triển, các hệ cơ quan trong cơ thể đang phát triển, trẻ đang dần hoàn thiện nhân cách, trẻ rất nhỏ bé và non nớt như những búp non mới mọc. Sự phát triển cơ thể trẻ chưa hoàn thiện, sức đề kháng kém do đó trẻ dễ mắc các loại bệnh. Chúng ta phải chăm sóc để các cháu phát triển toàn diện, phải biết ăn đủ chất, biết ngủ đúng giờ, đủ giấc thì các cháu mới biết học hành và chăm ngoan. Vì vậy việc chăm sóc trẻ phải đòi hỏi sự tỉ mỉ, tận tâm, công bằng và chu đáo. Trẻ ở lứa tuổi này nếu trẻ được chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục tốt thì trẻ sẽ có một nhân cách hoàn thiện, là nền tảng vững chắc để trở thành công dân tốt, có ích cho xã hội sau này.
 Tại trường Mầm non việc chăm sóc giáo dục và chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là hai nhiệm vụ quan trọng và cần thiết như nhau. Để trẻ được phát triển toàn diện, cân đối thì nhiệm vụ giáo dục không được tách rời nhiệm vụ chăm sóc nuôi dưỡng. xã Đồng Thịnh là một xã miền núi, chủ yếu là người dân tộc thiểu số sinh sống, đời sống nhân còn gặp nhiều khó khăn. Bố mẹ đều làm nông nghiệp và đi làm ăn xa, phần lớn các cháu sống cùng ông bà, vì vậy mà việc chăm sóc trẻ có nhiều hạn chế, chủ yếu là trẻ ăn được gì thì ăn còn chưa chú trọng đến việc trẻ ăn như thế nào mới đủ dinh dưỡng, đủ chất. Các bữa ăn của trẻ chưa được chú trọng, nhất là bữa sáng, nhưng một số phụ huynh mua cho trẻ ăn sáng với một gói bim bim hay một cái kẹo mút... vì để chiều theo ý thích của trẻ mà không hiểu được bữa sáng rất quan trọng đối với sức khỏe. 
- Ở mục 1.1: Đoạn “mỗi con ngườiđã nói” do tác giả tự viết ra. Đoạn tiếp theo “ trẻ emlà ngoan” tác giả tham khảo nguyên văn từ tài liệu TLTK số 1. Đoạn tiếp theo do tác giả tự viết ra.
Một số phụ huynh vì công việc bận rộn nên không chú trọng rèn nề nếp ăn, ngủ cho trẻ. Bữa ăn ở gia đình chưa biết cân đối các nhóm thực phẩm, trẻ ăn một món trong nhiều bữa liên tục, phụ huynh chưa biết cách chế biến thức ăn theo đúng khoa học, món ăn chưa có màu sắc hấp dẫn với trẻ.
 Thể lực của con người là yếu tố quyết định đến sự hình thành và phát triển nhân cách. Trẻ có khỏe mạnh thì các cháu mới hoạt bát và thông minh, bởi vì không có một trí tuệ thông minh ở trong một cơ thể gầy yếu, chăm sóc giáo dục trẻ tốt phải đi đôi với việc chăm sóc nuôi dưỡng đúng cách thì nhân cách trẻ mới được phát triển toàn diện, cân đối.
Trước tình hình đó, bản thân là một người giáo viên phụ trách lớp mẫu giáo 5-6 tuổi 2, với sự nhiệt tình, quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ tôi luôn cảm thấy trăn trở làm thế nào để có thể giảm tới mức tối đa tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng để các cháu có một cơ thể khỏe mạnh, nhanh lớn và thông minh. Chính vì vậy, tôi thấy mình cần phải đi sâu tìm hiểu kỹ vấn đề này để từ đó rút ra các biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đạt hiệu quả tốt nhất. Tôi đã mạnh dạn lựa chọn để tài: “Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ở trường mầm non Đồng Thịnh” để đưa vào nghiên cứu và thử nghiệm. 
	1.2. Mục đích nghiên cứu
	Tìm ra những biện pháp tốt nhất vận dụng đổi mới hình thức tối ưu nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi.
	Phát huy tính tích cực, chủ động của trẻ thông qua các hoạt động rèn nề nếp, thói quen tốt cho trẻ.
	Phối hợp với phụ huynh nâng cao sự hiểu biết về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ một cách tốt nhất.
	1.3. Đối tượng nghiên cứu
	Đối tượng mà tôi lựa chọn để nghiên cứu đó là tập trung vào ‘‘Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ở trường mầm non Đồng Thịnh”
	1.4. Phương pháp nghiên cứu
1.4.1. Phương pháp nghiên cứu, xây dựng cơ sở lý thuyết.
Thu thập, phân tích, tổng hợp các tài liệu lý luận về sự phát triển của trẻ 5-6 tuổi qua các tài liệu, vai trò của dinh dưỡng đối với sự phát triển của trẻ.
1.4.2. Phương pháp khảo sát thực tế, thu thập thông tin.
Khảo sát tình hình thực tế về tình trạng trẻ suy dinh dưỡng ở lớp, sự ảnh hưởng của suy dinh dưỡng tác động đến sự phát triển của trẻ, nề nếp thói quen về vệ sinh và dinh dưỡng của trẻ.
1.4.3. Phương pháp thống kê xử lý số liệu.
Đánh giá kết quả đạt được trước và sau khi áp dụng biện pháp.
1.4.4. Phương pháp thực hành.
Vận dụng các biện pháp vào hoạt động thực tế của lớp
2. NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
2.1. Cơ sở lý luận
Theo định nghĩa về sức khỏe của Tổ Chức Y tế Thế Giới WHO ‘‘Sức khoẻ là một trạng thái thoải mái về thể chất, tâm thần và xã hội chứ không phải là không bệnh tật hay tàn phế”[2].
 Vì vậy, sức khoẻ con người là vốn quý, nó đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cuộc sống của mỗi chúng ta. Trong cuộc sống này, không có gì quan trọng bằng sức khoẻ, một thân thể không bệnh tật, một tâm hồn hướng thiện đó là hạnh phúc của con người. Như Publilius syrus đã nói: “Sức khoẻ tốt và trí tuệ minh mẫn là hai điều hạnh phúc nhất của cuộc đời” [3]. Quả đúng như vậy, bệnh tật không trừ một ai bất kể là người giàu hay người nghèo, người có địa vị cao hay thấp. Nếu may mắn được sở hữu một sức khỏe tốt thì đồng nghĩa với việc ta đang cận kề với thành công về mọi lĩnh vực.
Con người có sức khoẻ họ có thể làm được tất cả mọi thứ. Bởi vì “Người có sức khoẻ, có hy vọng, và người có hy vọng, có tất cả mọi thứ’’ (Thomas carlyle).[4] Khi con người khoẻ mạnh họ có thể làm tất cả mọi việc để đạt được những gì họ mong muốn. Chính vì vậy, muốn có một tương lai khoẻ mạnh và phát triển phụ thuộc rất lớn vào cách chăm sóc đúng đắn về sức khỏe cho trẻ từ lứa tuổi mầm non. Trẻ mầm non là độ tuổi đang phát triển, các cơ quan trong cơ thể chưa hoàn thiện, sức đề kháng yếu, mỗi trẻ lại có cơ địa khác nhau. Nếu chăm sóc không đúng cách trẻ rất dễ mắc bệnh, đó là nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng. 
Suy dinh dưỡng ở trẻ em là tình trạng cơ thể không được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết làm ảnh hưởng đến quá trình sống, hoạt động và tăng trưởng bình thường của cơ thể [5].
- Ở mục 2.1: Đoạn “ theoWHO” do tác giả tự viết ra. Từ đoạn “Sức khỏe hay tàn phế” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số 2. Đoạn tiếp theo do tác giả tự viết ra.
- Đoạn “ Sức khỏe tốtcủa cuộc đời” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số 3. Đoạn tiếp theo do tác giả tự viết ra.
- Đoạn “ Người có sức khỏetất cả mọi thứ” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số 4. Đoạn tiếp theo do tác giả tự viết ra.
- Đoạn “ Suy dinh dưỡngcủa cơ thể” tác giả kham khảo nguyên văn từ TLTK số 5. 
Trẻ suy dinh dưỡng thường do nhiều nguyên nhân gây ra: Một phần do chăm sóc nuôi dưỡng trẻ chưa đúng cách, chưa cung cấp đủ năng lượng cho trẻ theo đúng 
độ tuổi; do chế biến thực phẩm cho trẻ không phù hợp với nhu cầu của trẻ; do trẻ biếng ăn... Chúng ta phải tìm ra đúng nguyên nhân mới có cách khắc phục và đưa ra sự chăm sóc phù hợp.
Thực tế hiện nay cho thấy: Ở thành phố, thị trấn thì phải làm sao để giảm được tỷ lệ trẻ thừa cân, béo phì. Ngược lại ở nông thôn, miền núi, hải đảo, nhất là những nơi có điều kiện kinh tế xã hội đặc biệt khó khăn thì lại phải đối mặt với việc: Làm thế nào để trẻ không còn bị thiếu cân và thấp còi. Trường mầm non Đồng Thịnh nằm trên địa bàn xã nghèo, đời sống vật chất của người dân còn nhiều khó khăn nên tỷ lệ trẻ dưới 6 tuổi thiếu cân và thấp còi còn cao. Muốn chăm sóc nuôi dưỡng trẻ đúng cách không chỉ ở việc cho trẻ ăn thật nhiều mà còn phải biết cách cho trẻ ăn như thế nào cho đủ chất, cân đối các nhóm chất dinh dưỡng, ngủ đúng giờ, ngủ đủ giấc, biết tạo tâm thế vui vẻ, phấn khởi cho trẻ trong các bữa ăn...
Từ tầm quan trọng của việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ lứa tuổi mầm non đã thúc đẩy tôi cần nghiên cứu, tìm tòi để đưa ra những biện pháp trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng nhằm cải thiện tỉ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ. 
2.2. Thực trạng vấn đề trước khi áp dụng sáng kiến kinh nghiệm
2.2.1. Thuận lợi
Trong năm học 2016- 2017 nhà trường tiếp tục thực hiện chuyên đề “Giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ ” cho trẻ nên lớp tôi và các nhóm lớp trong trường luôn được sự chỉ đạo sát sao về chuyên môn và sự quan tâm tạo điều kiện của nhà trường về cơ sở vật chất và các điều kiện khác trong chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
	Tôi được tham dự lớp bồi dưỡng tiếp thu chuyên đề hè do Phòng giáo dục tổ chức trong đó có chuyên đề về dinh dưỡng cho trẻ nên đã học tập được một số kinh nghiệm trong công tác nuôi dưỡng chăm sóc cho trẻ.
	Các tài liệu, tập san về hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ được nhà trường, phòng giáo dục đầu tư kịp thời. Đặc biệt nhà trường có ti vi kết nối internet tạo điều kiện cho giáo viên cập nhật thông tin mới một cách nhanh chóng và thuận tiện.
 	 Lớp mẫu giáo 5-6 tuổi được bố trí 2 giáo viên chủ nhiệm, có trình độ trên chuẩn, nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, tận tụy với công việc được giao, tâm huyết với nghề và chu đáo trong chăm sóc giáo dục trẻ. Lớp có 37 cháu, chuyên cần đạt 95%.
	Bản thân là một giáo viên trẻ, ham học hỏi, luôn tìm tòi, sáng tạo và luôn tận tuỵ trong mọi công việc.
2.2.2. Khó khăn
Đồng Thịnh là một xã miền núi huyện Ngọc Lặc, đời sống nhân dân còn nhiều khó khăn, vẫn còn nhiều gia đình sống trong những khu hẻo lánh, dân cư thưa thớt, chủ yếu người dân là dân tộc thiểu số nên đa số các bậc phụ huynh không có điều kiện để quan tâm chăm sóc đến trẻ. Do điều kiện kinh tế khó khăn nên bố mẹ các cháu chủ yếu đi làm ăn xa, các cháu ở với ông bà nên sự hiểu biết của phụ huynh về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ còn rất hạn chế. Chính vì vậy, việc phối hợp với các bậc phụ huynh trong việc chăm sóc cho trẻ tôi gặp nhiều khó khăn.
Nhiều phụ huynh chưa có kiến thức về chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ theo khoa học.
 Do là địa phương miền núi nên việc cung cấp thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày cho trẻ chưa được phong phú, chưa đủ nhóm chất dinh dưỡng, chưa chú ý đổi món thường xuyên cho trẻ.
	2.2.3. Kết quả khảo sát thực trạng
Năm học 2016-2017 lớp Mẫu giáo 5-6 tuổi do tôi phụ trách có 37 cháu, quá trình khảo sát được tiến hành vào đầu tháng 9 với kết quả như sau:
* Khảo sát đầu năm
Nội dung khảo sát
Tổng số trẻ khảo sát
Khảo sát đầu năm
Đạt
Chưa đạt
Số trẻ
Tỉ lệ %
Số trẻ
Tỉ lệ %
1.Trẻ biết ăn nhiều món ăn khác nhau và ăn hết xuất.
37
20
54%
17
46%
2. Trẻ biết ngủ đúng giờ và ngủ đủ giấc
37
22
59%
15
41%
3. Trẻ có ý thức giữ gìn vệ sinh thân thể.
37
18
49%
19
51%
4. Trẻ biết rèn luyện thân thể phù hợp qua các hoạt động.
37
20
54%
17
46%
5. Phụ huynh tích cực phối hợp tham gia chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
37
10
27%
27
73%
Từ thực trạng trên, tôi đi sâu tìm hiểu nguyên nhân và mạnh dạn đưa ra một số biện pháp mới, áp dụng vào việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ 5-6 tuổi lớp tôi trong năm học này như sau:
2.3. Một số biện pháp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ở trường Mầm Non Đồng Thịnh. 
2.3.1. Biện pháp 1: Theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân và cách chăm sóc sức khỏe phù hợp cho trẻ.
Trong cuộc sống điều quan trọng đối với trẻ đó là sức khỏe, trẻ có sức khoẻ tốt thì có thể tham gia mọi hoạt động một cách khéo léo và linh hoạt. Khi trẻ bị suy dinh dưỡng thì khả năng hoạt động, trí tuệ và tinh thần của trẻ bị giảm sút. Suy dinh dưỡng ở trẻ có rất nhiều nguyên nhân đòi hỏi người trực tiếp chăm sóc trẻ phải có biện pháp theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân và cách chăm sóc sức khoẻ phù hợp với trẻ nhằm cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng một cách tốt nhất.
Để nắm bắt được tình hình sức khỏe của trẻ ngay từ đầu năm học tôi và giáo viên phụ trách lớp tiến hành cân đo khảo sát nhằm phát hiện ra những cháu suy dinh dưỡng trên biểu đồ tăng trưởng sau đó phân nhóm các trẻ suy dinh dưỡng theo các nguyên nhân và đưa ra biện pháp tác động dinh dưỡng hợp lý.Việc theo dõi trẻ được tổ chức theo định kỳ thường xuyên ba tháng một lần, sau đó đánh giá xem trẻ nào có sự tiến bộ, trẻ tăng cân, tăng chiều cao, trẻ suy dinh dưỡng ở mức độ nào...
Riêng đối với những trẻ suy dinh dưỡng, không tăng cân, sút cân tôi lập kế hoạch theo dõi riêng, đánh giá sự phát triển của những trẻ này để có biện pháp khắc phục kịp thời. Ngoài ra tôi còn lập thêm sổ nhật kí theo dõi sức khỏe trẻ hàng ngày để theo dõi những trẻ có dấu hiệu bị bệnh, những trẻ có phụ huynh gửi thuốc cho trẻ uống để tránh nhầm lẫn và có thể theo dõi chi tiết tình trạng sức khỏe của trẻ.
Tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ lớp tôi có nhiều nguyên nhân. Vì vậy, tôi lập danh sách phân nhóm các trẻ suy dinh dưỡng và đưa ra biện pháp chăm sóc cho từng nhóm đối tượng như sau: 
 Nhóm trẻ suy dinh dưỡng do chế độ dinh dưỡng tại gia đình không hợp lý: Tôi tập trung tuyên truyền cho cha mẹ trẻ qua các buổi tư vấn về cách cung cấp chất dinh dưỡng phù hợp độ tuổi cho trẻ, cách chế biến một số món ăn cho trẻ đúng khoa học để giữ được dinh dưỡng trong các bữa ăn hàng ngày, trong bữa ăn cần đảm bảo đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng, sử dụng muối có i ốt để chế biến thức ăn, cung cấp đủ năng lượng cho trẻ theo đúng độ tuổi. 
Trực tiếp trao đổi với phụ huynh về thực đơn trong ngày của trẻ khi ở trường, các chất dinh dưỡng cần thiết, qua đó giúp phụ huynh có thể hiểu rõ được nhu cầu dinh dưỡng của con em mình để có thể xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý và biết được các thực phẩm cần thiết phù hợp với sức khỏe của trẻ.
Ví dụ: Khi trả trẻ, tôi trao đổi với phụ huynh về thực đơn hôm nay trẻ ăn khi ở trường là thịt đúc trứng, canh rau cải nấu thịt băm để giúp phụ huynh thay đổi món ăn khác cho trẻ khi về nhà, tránh sự trùng lặp gây chán ăn cho trẻ, đồng thời bổ sung các dưỡng chất cần thiết khác cho trẻ.
Tôi luôn tham mưu với hiệu phó phụ trách dinh dưỡng của trường về các món ăn phù hợp theo mùa, đầy đủ chất dinh dưỡng và theo sở thích chung của trẻ.
Với những ngày thời tiết mùa hè nắng nóng, nên thường xuyên cho trẻ ăn các món canh giải nhiệt như canh ngao nấu mồng tơi, các món ăn nhẹ buổi chiều như chè đậu đen Còn về mùa đông thời tiết lạnh cần cho trẻ ăn các món ăn có vị ấm như thịt kho trứng, canh rau củ hầm xương
Đối với nhóm trẻ suy dinh dưỡng do còi xương: Cần thường xuyên bổ sung thêm canxi trong các bữa ăn bởi các thực phẩm giàu canxi như: Tôm, cua, canh hầm xương... cho trẻ ăn thêm nhiều các loại rau xanh, quả chín. Tôi thường xuyên tổ chức cho trẻ tắm nắng mỗi buổi từ 15 đến 30 phút (Sáng từ 7 đến 7h30’; chiều từ 16 đến 16h30’). Ngoài ra tôi còn vận động phụ huynh đưa trẻ đi khám bác sĩ để bổ sung thêm các vi chất dinh dưỡng dưới dạng thuốc như vitamin D, canxi, sắt
 Trẻ suy dinh dưỡng do sức khỏe yếu, hay ốm và mắc các bệnh như: Cảm cúm, tiêu chảy, bệnh đường ruột, viêm phổi...: Với những trẻ này tôi là giáo viên trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cần theo dõi sát sao, phát hiện nhanh chóng hiện tượng trẻ mắc bệnh, phối hợp cùng với cha mẹ trẻ để đưa đến y tế chữa trị kịp thời. Sau khi trẻ ốm dậy, cần chăm sóc trẻ chu đáo, động viên khích lệ trẻ ăn. Cho trẻ ăn chia thành nhiều bữa nhỏ, thức ăn phải đảm bảo đủ dinh dưỡng, có chế độ ăn riêng cho trẻ, thức ăn chế biến mềm, nhỏ, dễ tiêu hóa, cho thêm dầu ăn vào khẩu phần.
Ngoài ra, tôi còn chú trọng đến việc phải chăm sóc răng miệng cho trẻ để phòng chống bệnh sâu răng. Ở trường tôi thường xuyên hướng dẫn trẻ chải răng đúng cách, xúc miệng bằng nước muối loãng, trao đổi phụ huynh đưa trẻ đến cơ sở y tế để chăm sóc răng miệng cho trẻ.
 Nhóm trẻ suy dinh dưỡng do biếng ăn, dẫn đến cơ thể trẻ không đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho sự phát triển. Với những trẻ này tôi sắp xếp chỗ ngồi của trẻ ở nơi gần giáo viên để dễ quan sát, tận tình chăm sóc, nhẹ nhàng động viên khuyến khích trẻ ăn, khi chia phần ăn cho trẻ tôi chia cho trẻ ăn từng ít một, động viên trẻ ăn hết rồi tiếp tục lấy thêm cho trẻ, nên khi ăn trẻ sẽ không thấy ngán và ăn hết phần ăn của mình, đặc biệt không được la mắng và thường xuyên khích lệ trẻ. Không cho trẻ ăn quà vặt trước bữa ăn.
Việc phối hợp với trạm y trế khám sức khỏe định kỳ cho trẻ được thực hiện liên tục trong những năm học vừa qua nên đảm bảo tốt việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ. Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe định kỳ cho các cháu 2 lần /1 năm, tẩy giun 1 năm/1lần, uống vitamin A định kỳ, phối hợp phòng chống các dịch bệnh. 
Từ việc theo dõi, tìm hiểu nguyên nhân và cách chăm sóc sức khoẻ phù hợp cho trẻ tôi nhận thấy việc cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cho trẻ có những kết quả khả quan. Giáo viên nắm rõ được tình hình sức khoẻ của từng trẻ trong lớp từ đó có cách chăm sóc riêng phù hợp với từng trẻ vì thế đa số trẻ tăng cân đều, khỏe mạnh, tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ giảm đi đáng kể.
(Hình ảnh trạm y tế kiểm tra sức khỏe cho trẻ.)
2.3.2. Biện pháp 2: Làm tốt hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại lớp.
Chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ là một nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trong các trường mầm non. Giáo dục mầm non phải đảm bảo phù hợp với sự phát triển tâm sinh lý của trẻ em, hài hoà giữa nuôi dưỡng, chăm sóc và giáo dục, giúp trẻ phát triển cơ thể cân đối, khoẻ mạnh và nhanh nhẹn [6]. Giáo viên chính là người trực tiếp làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ tại lớp, vì thế công việc của giáo viên mầm non có đặc thù riêng, không chỉ thể hiện ở vai trò người thầy mà còn là người mẹ thứ hai của trẻ. Mọi hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại lớp nếu không được quan tâm chăm sóc tốt thì trẻ không thể phát triển toàn diện.
Sau khi có được kết quả khảo sát đầu năm học, tôi lập danh sách riêng những trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi. Tôi thường xuyên theo dõi một cách chặt chẽ, trực tiếp chăm sóc cho trẻ trong các hoạt động ăn, ngủĐể chăm sóc sức khỏe cho trẻ một cách tốt nhất tôi luôn chú trọng đến chế độ ăn, ngủ, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường ở lớp. Luôn đảm bảo trang phục, đầu tóc trẻ gọn gàng, mặt mũi trẻ sạch sẽ, cắt móng tay thường xuyên cho trẻ. Tổ chức cho trẻ rửa tay bằng xà phòng theo đúng cách. Thực hiện kê bàn ghế, sắp xếp chỗ ngồi phù hợp cho trẻ, thuận tiện cho việc di chuyển để bổ xung thức ăn cho từng trẻ.
Đặc biệt giáo viên cần chú ý đến vệ sinh khu vực ăn và các đồ dùng sử dụng trong ăn uống cho trẻ. Khu vực cho trẻ ăn lúc nào cũng phải đảm bảo sạch sẽ, không có ruồi nhặng hoặc bất cứ côn trùng nào. Đồ dùng, dụng cụ ăn uống của trẻ như cốc, bát, thìa phải được rửa sạch, nhúng qua nước sôi trước khi sử dụng.
Ở mục 2.3.2: Đoạn “ chăm sóc khỏe mạnh và nhanh nhẹn” tác giả tham khảo nguyên văn từ TLTK số 6. Đoạn tiếp theo do tác giả tự viết ra.
Việc tạo cho bầu không khí bữa ăn thoải mái, vui vẻ là rất cần thiết. Trước bữa ăn tôi tạo tâm thế cho trẻ bằng cách cho trẻ đọc các bài thơ như: Giờ ăn, Rửa tay các bài vè về các món ăn, các loại thực phẩm, các bài hát về dinh dưỡng như: Mời bạn ăn, Ăn uống hay các quy định trong giờ ăn.
Ngoài ra, trong quá trình giới thiệu các món ăn tôi khuyến khích trẻ tham gia đặt tên cho món ăn và giới thiệu các món ăn nhằm lôi cuốn trẻ chú ý vào bữa ăn, tạo không khí bữa ăn vui vẻ, thoải mái. Các món ăn chế biến cho trẻ phải ngon, màu sắc hấp dẫn, hợp khẩu vị của trẻ. Trong những bữa ăn hàng ngày tại lớp tôi luôn quan sát từng trẻ xem trẻ nào ăn chậm, lười ăn, ăn không hết suất tôi thường xuyên nhẹ nhàng động viên, khuyến khích trẻ như cuối tuần được tặng bé ngoan giúp trẻ có tâm trạng thoải mái, tạo động lực cho trẻ, giúp trẻ ăn nhanh hơn, ăn hết khẩu phần ăn của mình.
Trong khi ăn tôi chú ý nhắc nhở, giáo dục trẻ ăn đúng cách, không rơi vãi, không nói chuyện trong khi ăn, khi ho, ngáp phải biết che miệng Sau khi ăn lau miệng và cho trẻ đi vệ sinh đúng nơi quy định.
Tạo cho trẻ nề nếp, thói quen trong ăn, ngủ như: Tự giác, chủ động, đúng giờ, trật tự trong ăn uống. Trong bữa ăn không nên ép trẻ, đặc biệt không được la mắng, bắt buộc trẻ phải ăn khi trẻ không muốn ăn, phải kiên trì giải thích, nhẹ nhàng động viên trẻ ăn tất cả các món, ăn hết suất. Bên cạnh đó cần rèn luyện và duy trì cho trẻ có một giấc ngủ sâu, ngủ đủ giấc, đúng giờ thì trẻ mới phát triển cân đối, hài hòa. Hình thành cho trẻ